2i/i0 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



Plantes industrielles. — A cause de la l'igueur des hivers' de Pékin, on 

 lie doit pas s'attendre à ce que les Bambous puissent y prospérer : il n'y on 

 a, en eflet, qu'une espèce qui y résiste bien et qu'on voit assez coniinuné- 

 nient dans les jardins de Pékin; il donne des tiges minces comme le doigt, 

 mais très-ligneuses, fortes et souples, auxquelles il faut plusieurs années 

 [)0ur croître à une certaine hauteur. On en fait, entre autres usages, d'ex- 

 cellents manches de fouet. 



Comme plantes colorantes, je ne connais ici que lePolyfjonumtinctorium, 

 qui donne la couleur bleue, et qu'on cultive beaucoup, surtout vers l'Orient; 

 deux ou trois lihamnus épineux qui abondent sur nos montagnes, et de 

 Vécorce desquels les Chinois retirent une couleur verte ; ils n'en savent pas 

 utiliser les fruits. Ils obtiennent une couleur noire des feuilles de Kœlreu- 

 teria, que la Chine adonné à l'Europe, et qui croît partout dans nos mon- 

 tagnes, où il acquiert les proportions d'un grand arbre. Un autre grand 

 arbre très-commun dans nos montagnes occidentales, que les Chinois ap- 

 pellent //owï-c/iom (un Aihmtvs), donne une belle couleiu- jaitne ; c'est des 

 grandes panicules de ses fleurs qu'on l'obtient. 



Plantes aquatiques alimentaires. — Les plantes que les Chinois d'ici 

 cultivent dans les mares et les étangs sont : le Nélumbo à belles fleurs roses, 

 dont on mange la racine rafraîchissante, soit crue, soit confUeau sel, etmème 

 les semences (je n'ai jamais vu ici les Nénuphars Ijlanc et jaune de f^rance) ; 

 un Cyperus à grande et très-longue racine; le SavjiiV^arw/, dont on utilise 

 comme aliment, l'épaisse souche ou collet, et deux variétés de ChàtaigriCs 

 d'eau ou M acres. 



Le seul Roseau qui croît au pays est un misérable Phragmitcs dont on 

 utilise les tiges annuelles pour couvrir les toits. 



Province de Pékin, 



I. .Mtinimir<>i-c»!i. — A. Alimenlaires. — Moutons (deux variétés). — 

 L'une, de grande taille, à chanfrein très-arqué; queue de la moitié plus 

 courte que dans l'espèce ordinaire, très-épaisse et un peu plate, formée de 

 deux masses adipeuses développées sur les deux côtés des vertèbres cau- 

 dales ; laine peu estimée des Chinois. On en tue une grande quantité à Pékin, 

 mais ils viennent pour la plupart de Mongohe. Ils sont ordinairement blancs 

 avec la tète noire; cornes médiocres. C'est une très-belle \ariété. La 

 seconde variété est beaucoup plus rare et ne se voit que dans nosmontagncs> 

 'J'aille médiocre ; queue longue et chargée de graisse dans sa partie supé- 

 rieure, mais bien moins que dans la variété précédente; laine longue, 

 même dans les pieds jusqu'aux ongles. 



5ceu/'s.— Dont la viande n'a rien de remarquable, ressemblant moins au 

 Bœuf d'Europe qu'au Bœuf indien des jungles; très-peu de lait. Animal 

 fort doux, comme, du reste, toutes les bêtes domestiques d'ici; appliqué au 

 mêmes travaux que partout ailleurs. La variété sans cornes est très-com- 

 mune. Ici il n'y a point d'Yaks, de Buffles, ni de Zèbres. 



