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romarquablo que leur incommodant grand nombre-, quoiqu'ils à0pari!ennem 

 h un nombre lorl restreint iFespèces. Des Aiyriapocles, les Chinois foui entrer 

 dans leur médecine les Inl6s , les Sctilopehdres, les Sculigères ; de même que 

 plusieurs Araignées, dont aucune n'est réputée venimeuse ici ; les petits 

 Scorpions, qui pullulent partout, et jusqu'aux Lombrics de terre. 



Les Vers parasites sont ici fort communs, malgré l'usage, fort tnilc selon 

 nioi, qu'ont les Chinois de ne boire l'eau qu'après avoir été bouillie, en infu- 

 sion théil'orme, etc. Les Européens^ quise dispensent trop facilement de cette 

 précaution^ payent souvent cher leur insouciance, et sont travaillés d'helmin- 

 thes de plusieurs sortes. 



Crustacés. — Toutes nos eaux, jusqu'aux plus petits ruisseaux des mon- 

 tagnes, nourrissent en abondance une petite Crevette que les Chinois man- 

 gent avec délices, mais il n'y a pas une seule Écrevissc d'eau douce. Un 

 petit Crabe gris verdàlre se trouve aussi communément dans les rivières de 

 la plaine et s'éloigne souvent de l'eau, où il paraît vivre moins qu'en plein 

 air. Le Pé-ho renferme une autre grande espèce de Crevette excellente, qui 

 mériterait d'être Iransplantée dans les fleuves d'Europe, s'il y avait moyen 

 de le faire. 



MoHiisquie!*. —Notre province offre excessivement peii de mollusques 

 terrestres (à peine une dizaine) irès-petils et insignifiants, aussi n'en lire- 

 t-on aucun profit ; mais, d'un autre côté, l'horiicullure et l'agriculture y 

 gagnent d'autant plus. Il n'y a même qu'une seule petite espèce de Limace, 

 qu"on voit très -rarement. Les eaux douces fournissent à la table de nos 

 Chinois une Anodonte, une ou deux Mulettes, une Cyrœna, un autre bivalve 

 Intéressaiit assez grand, deux grandes Paludines. MSis toutes ces cocpnlles 

 n'ont rien de remarquable comme saveur, et sont peu 1-echerchées, iilênu; 

 des Chinois. Les Huîtres qui vivent à l'émboucbure de nos fleuves sont 

 assez inauvaises pour qu'on ne songe pas à en porter à Pékin. 



Je n'ai pas été jusqu'ici à même d'étudier les productions de notre mer, 

 comme j'ai pu le faire pour une partie des objets terrestres, profitant du loi- 

 sir que me laissait l'ignorance de la langue chinoise, ce que les fonctions de 

 mon ministère ne nie permettront guère plus désormais. Sans vouloir parlei, 

 d'après les renseignements des Ciiinois, j'ajouterai seulement (jn'on pêche 

 sur nos côtes un énorme Acalèphe gélatineux qui, m'assure-ton, a plu- 

 Sieurs mètres cubes de volume informe ; on le coupe en tranches qlil, sau- 

 poudrées d'alun et séchées au soleil, sont transportées et vendues en quaH- 

 tité dans Pékin et les autres villes du nord, comme un aliment de médiocre 

 qualité. 



Il y a aussi dans notre commerce une très-grande quantité' d'Algues que 

 les Chinois mettent dans leurs .soupes et plusieurs autres mets, surtout dans 

 les lUontagnes, où les Chinois sont très-sujets au goitre ; ils disent que l'usage 

 des Algues prévient ou arrête cette maladie, sans s'être jamais doutés de 

 l'existence de l'iode qui donne cette vertu à ces végétaux. 



