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Les Écrevisses ne sont pas exclusivement carnivores 

 comme on le pense généralement, mais elles aiment beau- 

 coup les matières végétales, telles que Carottes, Potirons, 

 tiges des roseaux et des autres plantes aquatiques ; mais, 

 comme nous l'avons dit plus haut (p. /iOS), elles pré- 

 fèrent de beaucoup à toutes ces plantes les Chara, qui 

 croissent si abondamment dans un grand nombre de ruis- 

 seaux et de pièces d'eau. C'est en avril 1858 que M. Sauvadon 

 a reconnu ce fait dans les circonstances suivantes : ayant un jour 

 par hasard mis une fort belle touffe de Chara dans un petit 

 bassin tout à fait privé d'herbes, dans l'intention d'assainir 

 l'eau, il fut très-étonné de la trouver le lendemain broutée au 

 ras du pied. Craignant que ce ne fut le fait de quelque animal 

 susceptible d'attaquer ses chères élèves, il se mit à l'aflût et le 

 lendemain, au petit jour, en s'approchant avec précaution, il 

 surprit plusieurs Écrevisses cherchant et ramassant pour les 

 dévorer les petites parcelles de Chara qui étaient restées delà 

 veille. Ce fut un trait de lumière et depuis ce moment les bassins 

 qui sont plantés de ce végétal suffisent à la nourriture des 

 Écrevisses, auxquelles on ne donne d'autres aliments qu'excep- 

 tionnellement. On comprend, du reste, l'utilité du Chara pour 

 des animaux qui ont besoin d'une notable quantité de calcaire 

 pour refaire leur carapace, et qui trouvent ces éléments dans 

 cette plante éminemment calcarifère. Du reste, quelquefois 

 nous avons observé des Écrevisses dans diverses eaux, man- 

 geant la carapace qu'elles venaient de quitter, et peut-être 

 cherchaient-elles à suppléer au manque de calcaire, que le 

 milieu dans lequel elles vivaient ne leur offrait pas en suffi- 

 sante quantité. Ce n'est qu'exceptionnellement que l'Écrevisse 

 mange des viandes avancées, elle préfère de beaucoup celle 

 qui est fraîche, et si elle a pris la veille un repas suffisant, 

 elle dédaignera le lendemain les reliefs de son festin. Si elle 

 est affamée, toute nourriture l'attirera et on la voit ramener 

 les plus petites parcelles de nourriture qui passent des grandes 

 pinces aux premières pattes et de là aux mandibules. Si une 

 Écrevisse trouve une proie, elle chasse les autres crustacés 

 qui l'entourent et cherchent à lui ravir sa proie ; sont-elles 



