SUR TROIS ESPÈCES DE POISSONS CHINOIS. h7b 



Celte matière, outre ses usages industriels, sert aussi de 

 substance alimentaire, et à ce point de vue, est fort estimée 

 des Chinois. 



Parmi les trois espèces de poissons qui font l'objet de cette 

 note, les deux premières vivent dans la mer ; la troisième, 

 dans les rivières, et spécialement dans celle deNing-po, qui est 

 saumâtre, surtout aux heures de la marée, (\m se fait sentir 

 fort loin dans l'intérieur. 

 Ce sont : 



1" Le My-yu (poisson recouvert d'écaillés grisâtres, res- 

 semblant par sa couleur à un grand nombre de poissons 

 de mer). 



2" Ta-houong-iju (poisson présentant des parties, telles que 

 la tête, les nageoires, d'un jaune vif). 



3" Mimg-yu (poisson ressemblant h. l'Anguille). 

 On peut, je crois, se procurer ces deux premières espèces 

 en vie ; j'y mettrai mes soins, si la Société d'acclimatation le 

 juge utile. Quant h. la troisième espèce, elle se rencontre 

 vivante chez tous les marchands de poissons, qui les con- 

 servent dans cet état fort longtemps. Les deux premières 

 espèces arrivent certainement à des grosseurs considérables ; 

 mais, dans le commerce, les plus gros que j'ai vus ne dépas- 

 saient pas une longueur de deux pieds et un poids de trois à 

 six livres. 



Les Chinois estiment beaucoup ces deux poissons ; la troi- 

 sième espèce est d'un prix très-inférieur. 



L'ichthyocolle se fabrique avec les estomacs de ces poissons. 

 Suivant la convenance de l'acheteur, on vend ces poissons 

 avec ou sans estomac, ce qui change totalement leur valeur. 

 Pour extraire celte matière, on soulève les ouïes, et, au 

 moyen du doigt qu'on introduit dans l'intérieur, on arrache 

 l'estomac. On sépare les parties d'intestin ou membranes qui 

 entourent cet organe, puis avec un couteau on le fend longi- 

 tudinalement; on relève les deux lèvres, et l'on enlève une 

 membrane blanchâtre qui se trouve de chaque côté. Reste 

 l'estomac, qui est une matière blanche, cornée et très-exten- 

 sible. 



