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Dans cet étal, elle se vend comme matière alimentaire. On 

 la fait bouillir dans l'eau assez longtemps; elle ne se dissout 

 pas, mais forme une masse gélatineuse d'une saveur fade. 



Quant à la troisième espèce, on lui ouvre le ventre, et l'on 

 enlève l'organe, qui possède parfois une grande dimension. 



La colle que l'on fabrique avec ces estomacs est de très- 

 bonne qualité, et souvent colorée en jaunâtre ou gris, vu la 

 qualité inférieure des produits employés pour cet usage. 



Voici comment on la prépare : 



On met tremper dans l'eau \eju-ka, environ deux heures; 

 on le retire, et on le met sans eau au bain-marie, pendant un 

 certain temps. Quand on sent au loucher que la matière est 

 molle, on la saisit, et on la bat très-vivement avec un lourd 

 marteau de fer. Cette préparation est assez délicate, disent les 

 Chinois ; il faut saisir exactement l'instant où elle doit être 

 faite. Puis, on aplatit de nouveau la matière; on la roule à la 

 main, et l'on pratique des incisions horizontales pour que 

 l'air ait plus d'accès et que la dessiccation soit plus rapide. 



Quand on veut se servir de la colle, on la brise en mor- 

 ceaux, et on la met fondre au bain-marie, en ajoutant un peu 

 d'eau. 



L'estomac du Ta-houang-yu est préféré pour la fabrication 

 (les meubles. Je n'ai pas rencontré cette colle toute préparée 

 dans le commerce, les fabricants qui l'emploient la font eux- 

 mêmes. L'échantillon (\e ju-ka desséché en rubans provient 

 de la troisième espèce, (|ui vit dans l'eau douce. Les marchands 

 disent qu'on soude souvent deux estomacs à la suite l'un de 

 l'autre. En tout cas, je n'ai pu trouver de Mimg-yu d'une 

 dimension suffisante pour que les estomacs pareils à l'échan- 

 tillon pussent en provenir. 



Cette fabrication de la colle est donc assez analogue à celle 

 qui est en usage pour les vessies natatoires des Acipenser. 



Il est probable que si l'on traitait l'ichthyocolle chinoise 

 par l'acide sulfureux, comme on le fait souvent chez nous, 

 on obtiendrait un très-beau produit, même avecles qualités 

 inférieures. 



On donne souvent à l'estomac du Ta-houang-yu la forme 



