REVUE DES ANIMAUX UTILES. 5(w 



parce que la plupart d'entre eux fournissent une cliair abon- 

 dante et délicate. 



Les Kangurous géant et enfumé se reproduisent régulière- 

 ment. Je ne comprends réellement pas quel parti lesacclima- 

 leurs comptent tirer de l'importation de cet animal, gros 

 mangeur, et dont la multiplication est fort lente, puisqu'il ne 

 fait qu'un petit par an. On m'assure, d'ailleurs, que sauf celle 

 de la queue, qui est succulente, sa chair est fdandreuse et 

 mauvaise. Le fait est que c'est un gibier si peu apprécié en 

 Australie, qu'on lui fait partout une chasse de destruction pour 

 lui substituer le mouton. 



Les Agoutis font chaque année deux portées de deux petits 

 chacune; ce sont de jolis animaux, doux, timides, mais qui 

 ont l'inconvénient d'être de terribles destructeurs de bois; leur 

 chair est d'ailleurs douée d'un fumet si détestable qu'elle ne 

 prendra jamais place sur nos lal)les. 



Le Mouton de l'Yémen mérite, par contre, la plus sérieuse 

 attention de la part des acclimateurs et des éleveurs. Celte 

 belle espèce s'étend de l'Arabie heureuse jusqu'en Perse, et 

 olTre le type le plus accompli du mouton producteur de chair. 

 Basse sur jambes, os fins, cou nul, tète petite; elle s'olfre à 

 nous sous la forme d'un véritable cylindre de chair, que 

 dépare une queue très-line, aux deux côtés de laquelle se 

 développent des loupes grosses comme la main, et pleines 

 d'une graisse demi-fluide, d'un goût délicieux. A six mois, les 

 agneaux qui naissent au nombre de deux en général, ont 

 atteint tout leur développement; malheureusement ils ne 

 vivent pas dans les pays froids, en sorte que jusqu'à ce qu'ils 

 soient acclimatés, on ne pourra élever avec succès les moutons 

 de l'Yémen que dans le sud de la France. Leur pelage noir et 

 blanc ne consiste qu'en gros poils roides, très-serrés, sous 

 lesquels se trouve en abondance une laine brune, excessive- 

 ment chargée de suint, qu'on enlève au peigne, et dont la 

 finesse surpasse celle de la laine de cachemire; elle peut donc 

 avoir, pour notre industrie textile, un très-grand avenir. Le 

 nez est très-busqué, les oreilles manquent en général ; j'ai eu 

 un bélier dont le trou auditif même était ronipléloment 



