586 SOeiÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGïQUE d' ACCLIMATATION. 



à travers champs et s'y nourrir de graines, de vers, etc. On 

 fait grand usage, comme aliment, des Poussins parvenus à 

 l'âge d'un mois, qui ont alors une chair tendre et succulente : 

 en général on vend les mâles pour être mangés, et l'on garde 

 les femelles pour la ponte. 



La Poule ordinaire offre de grandes variations dans la colo- 

 ration de son plumage ; on en trouve de noires, de grises, do 

 rousses, de hlanches, de jaunâtres, etc. Mais en général on 

 donne la préférence aux couleurs bigarrées, 



La Poule du pays a été remplacée pendant quelque temps 

 à Bukarest, et dans d'autres grandes villes, par la Poule 

 cochinchinoise qui s'élève très-bien ; mais on n'a pas tardé à 

 abandonner la race étrangère, qui est de beaucoup inférieure 

 H celle du pays au point de vue de la qualité de sa chair, du 

 développement exagéré de son squelette, et qui d'ailleurs 

 résiste moins bien aux intempéries des saisons et est plus 

 difficile pour sa nourriture. 



Oifs frisres. — Cette belle espèce, dont les amateurs estiment 

 surtout les individus blancs pour orner leurs étangs, se nourrit 

 seule, du printemps à l'hiver, sur les herbages et dans les 

 cours. Pendant l'hiver on lui donne du maïs en grains et de 

 menues graines, et l'on peut aussi l'engraisser très-facilement. 

 Les jeunes oisons sont recherchés pendant l'été pour l'alimen- 

 tation. Les amateurs préfèrent les Oies huppées à celles qui 

 n'ont pas cet ornement. 



