10^ Section. 

 ZOOLOGIE, ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE 



Pré!<i(lcn{s d'honneur. . . MM. CRACHET, professeur à rUniversité de Bruxelles, 



et LÉON FRÉDÉRICO, professeur à l'Université de Liège. 



Président. . M. BATAILLON, doyen de la Farultô des Sciences de 



Strasbourg. 



Secrétaire M. BARTHELEMY, chef des travaux à riustitut Zoologique 



de Strasbourg. 



M. Maurice BOUIN, 



Professeur adjoint de Zoologie appliquée à la Faculté des Sciences de'Nanr\ . 



CONTRIBUTION A L'ÉTUDE DES VARIATIONS DE LA COMPOSITION DU LAIT 

 DE VACHE AU COURS DE LA LACTATION 



6l2.e6'(.l +59.9.7.J 

 20 .Juillel (matin). 



Ail cours de recherches entreprises sur les variations de la composilion 

 du lait de vache sous Tinlluence de différents états physiologiques, j'ai 

 été rapidement arrêté par rinsufflsance de nos connaissances sur l'étendue 

 des variations normales. 



En etiét, si tout le monde est d'accord pour reconnaître que la comjio- 

 sition du lait varie dans des limites étendues, oii est loin d'être d'accord 

 sur les facteurs susceptibles d'influencer cette composition : la physiologie 

 de la sécrétion lactée est encore à i^eine ébauchée. 



Malgré le nombre considérable de travaux i^ibliés sur ces questions, 

 quelques points à peine semblent nettement établis, et encore la pliqîart 

 de ces résultats n'ont-ils qu'une valeur locale. L'influence des conditions 

 de milieu est telle, que ce qui est vrai p^jur une région i>eut ne pas l'être 

 pour une autre, même relativement peu éloignée. 



Pour arriver à déterminer l'influence des agents extérieurs qui agissent 

 sur la production du lait, il importe avant tout de connaître les variations 

 normales causées par la lactation et les saisons, dans le milieu oîi l'on 

 veut expérim-enter. 



