J. COTTE — ÉTIDEDK RÉSIDUS ALIMENTAIRES 437 



encore son aspect général. C'est là, selon toute vraisemblance, la petite céréale 

 qui nous a préoccupés, mon frère et moi, dans les débris de l'Adaouste. et que 

 nous avons rapportée ù l'avoine. 



Au total, le vase culinaire qui a fourni ces débris doit a\oir servi à faire des 

 préparations ditïérenles, entre lesquelles il était nettoyé de manière assez som- 

 maire. Il doit avoir contenu des pâtées végétales et des préparations animales; 

 les premières semblent avoir été à base de céréales, et parmi celles-ci on peut 

 inscrire avec assez d'assurance le nom de l'avoine, d'une manière plus dubita- 

 tive celui du blé. 



Tesson 2. — La solution carbonatéc se colore rapidement et avec une grande 

 intensité. Kn aspirant à la pipette un peu du dépôt qui se trouve au fond du 

 tube où agit le réactif, il est prélevé presque uniquement des débris à apparence 

 anhyste, donnant l'impression d'allniminoïdes coagulés par la chaleur. En cer- 

 tains points, cependant, se rencontrent des fragments sur lesquels la striation 

 des libres musculaires finit par être reconnue avec une netteté sulFisanle. Il 

 existe aussi quelques cellules épidermiques, parfois groupées en petits amas. 

 Mais on peut voir beaucoup de corps à peu près sphéroïdaux, généralement 

 groupés en amas, qui possèdent en moyenne la taille, sensiblement, des hématies 

 de l'homme: ils peu^ent avoir un diamètre double ou jusquïi moitié moindre; 

 ils sont restés assez fortement colorés en brun et leur nature est énigmatique. 

 Les cellules végétales sont rares, déchirées, méconnaissables; à peu près pas 

 d'amidon, méconnaissable lui aussi. 



Nous paraissons avoir affaire là à des restes d'un plat non végétarien, composé 

 de chair musculaire et d'albumines (sang?, œuf?, etc.) coagulées parla chaleur. 

 La- vaisselle dans laquelle il avait été préparé devait être tenue dans un état de 

 propreté relativement assez grand, ce que semble indifiuer la faible proportion 

 de débris végétaux. 



Tesson S. — Des moisissures avaient envahi le dépôt de ce vase, avant qu'il 

 ne fût profondément enfoui. Nous avons encore ici des débris de chair animale 

 et des cellules épidermiques. J'en ai mesuré mie dont la longueur était de ii'J-, 

 la largeur de 2aa, et dont le noyau ovoïde avait .5;j. dans son plus grand dia- 

 mètre. D'assez nombreuses formations analogues, dont la longueur oscillait 

 entre 30 et 40p-, devaient être aussi des cellules épidermiques, mais il est 

 impossible d'émettre une affirmation à ce sujet, car leur noyau n'était pas 

 visible. 



Parmi les restes végétaux, il faut citer en premier lieu de menus débris de 

 f,ois de conifère. à fibres aréolées. qui n'étaient pas carbonisés. Ces fragments 

 n'avaient cei'tainemcnt pas subi l'action du feu et, dès lors, je ne sais pas s'il 

 est bien possible de leur assigner un âge précis. Il est seulement probable que 

 ces restes de bois de conifère sont contemporains des autres éléments végétaux 

 qu'il me reste à signaler. 



Ce sont des cellules scléreuses de bonne taille (jusqu'à i)Oi>- sur 3.o), isolées, à 

 lumière assez faible, et un parenchyme amylifère assez grossièrement broyé. 

 L'immense majorité des grains d'amidon isolés n'appartient pas au blé ni aux 

 céréales voisines: orge et seigle. Les grains ont de 5 à 15[/. dans leur plus grand 

 diamètre et sont habituellement pourvus d'un bile puncliforme. Ils sont parfois 

 en petits groupes. Je ne pense pas qu'il s'agisse là de grains composés; il a dû y 



