440 A.NTHKÙI'OLOGIE 



vation, qu'éclairent celles que nous avions pu faire, mon fière el niui, sur les 

 objets provenant de la grotte de l'Adaouste. Ces fibres broyées sont les témoins 

 que le parenchvme végétal auquel appartenaient les grains d'amidon, et que 

 j'attribue à des céréales, a subi un broyage soigné, comme les céréales de 

 TAdaousle. Ce petit détail projette donc une vive lumière sur le soin avec 

 lequel étaient préparés les aliments par les liabitants de la grolle des Bas- 

 Moulins. 



Conclusions. — Nous relrouvons donc encore la viande morcelée en 

 infimes débris dans les enduits noirs des tessons qui proviennent de la 

 grotte des Bas-Moulins. Le travail de rac'age que j'ai etleclu»' contre les 

 tessons a pu aui;nienter beaucoup ce morcellement, il est vrai ; mais il n'a 

 pas suffi à le produire, à lui seul. La présence du débris d'aponévrose 

 enroulé, dont j'ai parlé plus liaut, l'indique d'une manière sulfisannnenl 

 précise. Aux Bas-.Moulins, comme à l'Âduonsle et à la Font-des-Pigeons, 

 des viandes finement broyées élaicid cuites dans les vases: jieul-êhe, en 

 remuant avec soin dans le vase chauffé la viande qui « s'attrapuil » contre 

 sa paroi, la cuisinière déterminait-elle involontairement le morcellement, 

 poussé très loin, des parties qui avaient adhéré à celle-ci. 



Et ici encore, comme à l'Adaouste et à la Fonl-des-Pigeons. ce sont des débris 

 d'une alimentation animale qui foui-nissent la principale coloration du revéte- 

 lement interne des tessons. Il sera intéressant de voir si les archéologues 

 arriveront à des résultats identiiiues dans les autres régions, et si la couleur du 

 revêtement interne des poteries leur permettra de reconnaître, à l'œil nu, la 

 nature des aliments qui ont cuit pour la dernière lois dans leur intérieur. On 

 pourrait se demander.' dans ce cas, si la facilité avec laquelle les viandes se 

 carbonisaient et adhéraient aux vases, lors de la cuisson, n'était pas pour 

 quelque chose dans la rupture de ceux-ci. D'autre part, j'ai déjà énn's l'hypo- 

 thèse que dans nos groltes les fragments végétaux ne se conserveraient guère. 

 en tronçons un peu imporlants, qu'après avoir été carbonisés par le feu et 

 transformés en \rais charbons; les autres se dissocieraient habituellement en 

 débris microscopiques. 



Les graines alimentaires des Bas-Moulins comprennent de petites céréales, ou 

 plutôt une petite céréale, l'avoine, et, parmi les grandes céiéales. l'orge ou le 

 blé. Il est impossiiile vrainient d'arriver à la certitude, quaml on travaille sur 

 des grains d'amidon déformés par la cuisson, quand on n'a pas ])u trouver les 

 éléments vraiment caractéristiques (poils de la surface, débris de l'assise pro- 

 téique, etc.) el que l'on n'a aucune notion sur la llore fossile de la grotte. Quoi 

 qu'il en soit, l'étude précédente nous montre que les néolithiques des Bas- 

 Moulins se nourrissaient de pâtées de farines, connue ceux de l'Adaouste. 



La présence de débris de fdjres textiles broyées dans la poudre 7 est plein 

 d'intérêt. Cette observation nous reporte immédiatement aux résidus de l'Adaouste, 

 qui contenaient les mêmes impuretés; celles-ci y étaient associées, d'une 

 manière assez étroite, aux préparations à base de blé ou d'orge, et man(|uaient 

 dans celles où l'avoine figurait seule. Et voici que nous les retrouvons dans des 

 résidus oij se montrent des grains d'amidon qui rappellent singulièrement ceux 

 de l'orge. Je prends la liberté de poser à nouveau aux archéologues le problème 

 de la cause qui associe ainsi ces fibres broyées et les farines de blé ou d'orge. 



