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leurs eaux tralimeniation, d'augmenter la quantité disponible, ou encore 

 d'établir un réservoir et une canalisation de distribution. 



C'est ainsi que, de 1898 à 1914, je n'ai pas eu moins de cent dix-neuf 

 projets à examiner et rapporter devant le Conseil d'Hygiène. Le départe- 

 ment de l'Hérault comprenant 341 communes, c'est plus du tiers des 

 municipalités qui ont étudié l'amélioration de leurs eaux d'alimentation, 



Sur ces 119 projets, 85 intéressaient des agglomérations de moins de 

 1.000 habitants, soit 71, o 0/0; c'est dire que, dans ce département, les 

 plus petits villages, et même les plus petits hameaux, ont amélioré la qua- 

 lité ou augmenté la quantité de leur eau potable en captant de nouvelles 

 sources ou en creusant de nouveaux puits, en installant des moteurs et 

 des pompes élévatoires, en construisant un bassin-réservoir et en établis- 

 sant une canalisation de distribution à des bornes-fontaines, à des prises 

 d'arrosage et à des bouches d'incendie. 



La réalisation de ces travaux entrahiant des dépenses considérables, les 

 petits villages ou les hameaux n'auraient pu y subvenir, mais ils ont tou- 

 jours obtenu du Gouvernement de larges subventions prélevées sur le 

 revenu des jeux et du pari mutuel. Excellente utilisation des ces ressources 

 spéciales en faveur de l'hygiène sociale, contribuant à la diminutioii de la 

 mortalité et ayant en même temps pour effet de retenir dans les villages 

 et les agglomérations rurales, rendues plus saines, plus propres et plus 

 agréables, ces populations agricoles, vigoureuses et prolifiques, travail- 

 leuses et économes, qui, après avoir pris une large part à la défense de 

 la Patrie, contribuent maintenant au rétablissement de sa prospérité. 



M. A. ROCHAIX, 



Agrégé à la Faculté de Médecine de Lyon. 

 ET 



M. L. THÉVENON. 



NOUVELLE MÉTHODE POUR DIFFÉRENCIER LE LAIT CUIT DU LAIT CRU 



614.32 



2~ Juillet. 



Il s'agit d'une nouvelle niéthodo permettant de vérifier si un lait a subi un 

 chauffage minimum de 85 degrés (pasteurisation ou chauffage direct). 



L — Celte méthode est basée sur la réaction que donne le pyramidon en pré- 

 sence des oxydants, réaction qui se manifeste par une coloration violeltf. 



Les réactifs nécessaires sont les suivants : 



1» Solution : Pyramidon, 2 grammes ; eau distillée, oO grammes. 



2° Eau oxygénée à 12 volumes, 



3° Sulfate de manganèse ou chlorure de calcium en solution à 1/5. 



4" Solution d'acide acétique à 1/5. 



