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vaille avec un grand zèle dans cette voie, aussi bien dans les Instituts 

 viticoles que chez certains viticulteurs, inlassables amis et pionniers du 

 progrès. 



Nous avons le ferme espoir que dans les prochaines années, il sera 

 possible de tracer un plan de reconstruction que nos vignerons pourront 

 adopter en toute sécurité; mais nous ne nous faisons aucune illusion qu'on 

 trouve jamais l'oiseau rare, la panacée universelle qui puisse remjtlacer les 

 autres cépages. 



Nous aurons toujours à compter avec la dégénération des meilleures 

 sortes, avec l'adaptation des nombreux ennemis de la vigne aux nouveaux 

 cépages, avec les goûts différents des consommateurs, enfin avec Taccrois- 

 sement des frais de culture et de ce fait, il est de notre devoir de ne pas 

 nous relâcher dans nos travaux, de toujours marcher avec le progrès qui 

 ne s'arrête jamais et de faire aimer à ceux qui seront nos successeurs la 

 science de la viticulture. l*our cela nous comptons sur notre direction de 

 l'Agriculture, laquelle, nous le constatons avec reconnaissance, est ani- 

 mée des meilleurs sentiments pour notre prospérité; sur la bienveillance 

 de notre Gouvernement qui s'efforcera de procurer à nos enfants une ins- 

 truction solide, scientifique et pratique, telle que l'exigent les conditions 

 modernes de la viticulture et sur la ferme volonté de nos braves vignerons 

 d'engager leurs enfants dans cette voie, la voie du progrès. 



MM. LE D' BLAIZOT 



ET 



Th. GROSSERON, 



Pharmacien, Nantes. 



CONSERVATION DU BEURRE PAR LE FLUORURE DE SODIUM 



63.72 0044.19 



27 Juillet. 



a) Le fluorure de sodium est-il toxique? 



b) Comment l'emploie-t-on à la conservation du beurre? 



c) Quels effets produit-il sur le beurre et quelle est leur durée? 



d) Quelle influence exerce sur l'organisme l'usage continu de cet antiseptique, 

 peut-il être nuisible à la santé? 



e) Action des fluorures alcalins sur les ferments digestifs. 



