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lil de fer. Les jeunes j)!aiils i'ciiii?seiU vers la fin de juin, el c'est à ce 

 momenl seulenicnl qu'on peut fiislingucr les pieds femelles des pieds 

 jnàlcs, par la notable dilTérence de Uoraison. Avant que l'enveloppe florale 

 crève, il faut arracher les plantes niàlc.% car non seulement elles ne 

 donnent aucune réc.»lle mais la fécondation des plantes femelles iniirail à 

 la finesse de la qualité requise pour l'emploi en brasserie. 



Ouelijue temps avant la complète maturité, on cnlrei>rend la classifica- 

 tion des plants qui sont de vari(''lés ditîërenles. 11 y en a de précoces, de 

 demi-précoces et de tardifs. De même, la (jualité n'est pas uniforme. Le 

 dévclo|)pement de chaque pied doit être observé; le conditionnement des 

 (loches et le degré de fines-e d'arôme consignés sur un registre, après 

 un examen minutieux et comparatif. 



Au printemps suivant, les plantes sont enlevées de terre avec précau- 

 tion, par ordre de classement et de variété, conformément aux annotations 

 prises. Chaque pied donne deux à six replants qui sont plantés dans une 

 l'iimtalion nouvelle. 



Les avantages résultant de cette manière de procéder pour obtenir une 

 plante de bonne race en remp'acemcnt d'une variété épuisée par l'âge, 

 n'échapperont à aucun j»lan!eui- intelligent soucieux d'améliorer saculture. 

 Malgré cela, peisonne ne songe à élever des plantes suivant la loi natu- 

 relle. La marche à suivre est ] ourlant simple et facile; elle donne, en 

 outre, des jésultats certains, même au delà de toute attente, mais elle a le 

 toit d'être ignorée ou d'être con^idérce-coaime une nouveauté par un 

 dilettante. 



Des renseignements historiques, statistiques et agronomi(|ues que je 

 viens de vous donner sommairement, la situation dominante de l'Alsace 

 dans la culture des houblons doit se dégager suilisamment pour vous 

 montrer de quelle importante source de richesse la nouvelle Fi'ance peut 

 tirer profit, si le Gouvernement sait la protéger. Nous nous estimerions 

 heureux si. sous ce rapport, nous éti<>ns toujours servis par des ministres 

 aussi actifs et ayant une conqiréhension aussi profonde de nos besoins 

 (pie notre si sympathique direcleiu- de l'agriculture, M. li. Hommcll. Je ne 

 suispa^ qualifié jjour faire son éloge, mais il voudra bien soutlVir que je lui 

 exprime publiquement toute notre gratitude pour le haut intérêt (ju'ii 

 nous porte, en nous aidant, dans la limite de ses moyens, à reconstituer 

 nos p'antations et par suite If patrimoine de la l'rance immortelle. 



