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Dans les derniers décennals, la ville de Colmar a su s'acquérir ce rencan, 

 d'abord par la création de rinsliUil vilicole municipal « Oherlin » et tina- 

 lemenl parce qu'elle est devenue le siège de l'Association des viticuUeius 

 d'Alsace, avec la Bourse aux vins. 



La viticulture forme une des branches les plus importantes de l'Agri- 

 culture d'Alsace et de Lorraine. Presque toutes les collines, situées sur le 

 versant Est, au pied- des Vosges, ainsi que les e^spositions Sud, abritées 

 des vallées, sont v(Miées^'i la viticulture. La vigne est cultivée en outn^ 

 depuis des siècles dans la plaine des environs de Colmar, de Sélestal, de 

 Wissembourg, et depuis quelques décennats aussi dans celle de Strasbourg. 

 Les vignobles les plus importants du département de la Moselle se trouvent 

 sur les coteaux alentours des deux rives de la Moselle au-dessus de Metz 

 jusqu'à Novéaot et aii-dessoiis de Metz jusque vers ïhionville et Sierck et 

 jusque vers les limites du Grand-Duché de Luxembourg. En dehors de la 

 vallée de la Moselle, la viticulture lorraine est encore assez considérable 

 dans la vallée de la Seille, à Vie par exemple. 



L'altitude moyenne des vignobles d'Alsace et de Lorraine est de 200 mè- 

 tres et la température moyenne varie entre 9°,3 et ilS'2 centigrades de 

 chaleur. Le sol est en général très fertile; sa nature dilfère et change selon 

 les expositions. Nous y trouvons entre autres les terrains calcaires ainsi 

 que les terrains avec granit, gypse, sable, alliivion, argile, etc., etc.. 



L'Alsace et la Lorraine produisaient autrefois (jusque vers l'année 1900), 

 en moyenne presque l.-'iOO.OOO hectolitres de vin et cette quantité n'a pas 

 suiïit aux besoins de sa population, puisque l'importation a dépassé, dans 

 ces vieux bons temps, l'exportation d'environ 200.000 hectolitres. Aujour- 

 d'hui la production comporte encore en moyenne environ oOO.OOO à 

 000.000 hectolitres et l'importation doit dépasser l'exportation de 

 800.000 hectolitres à peu près. La production du vin blanc prédomine 

 dans toute l'Alsace, tandis que celle du vin rouge est, à peu d'exceptions 

 près (Sierck -et environs), exclusive en Lorraine. 



En Alsace la vigne est cultivée à grande arborescence. Un cep est formé 

 en général de deux à trois troncs (appelés ici jambes), de 80 centimètres à 

 l'»,o0 de hauteur, sur lesquels on taille eu' moyenne tnjis branches à 

 fruits, de 60 à 90 centimètres de longueur. Ces sarments sont recourbés et 

 liés après l'échalas ou les troncs, en. forme de cercles ou d'arceaux, de 

 sorte qu'en été, quand les pousses sont relevées et accolées, le cep prend 

 la forme d'une qtienoiiille. En Lorraine, on pratique dans la vallée de la 

 Seille et sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle le soi-disant sys- 

 tème en foule, qui consiste dans des vignes très basses, et sur la rive droite 

 on rencontre le système fort hUèressant en ciivemi. 



Le déparlement du Haut-Rhin compte 3«j communes, dont les banlieues, 

 renlermanl chacune plus de lut) hectares de vignes, ont une surface totale 

 de 8.014 hectares, et une altitude moyenne de Mr.) mètres; le Bas-Uhin 

 31 communes, avec (5. 090 hectares et une altitude m.oyenne de 291 mètres 



