^(»0 AGRONOMIE 



<^t la Moselle 12 communes, avec 1.(»!I3 lieclares el une allilufle moyenne 



de i.'i'i mèlres. 



. Les cépages de vinifera dWlsace sont à classer en trois catégoiies : 



1"' Les ci'pagcs pour vins blancs fins: 



2" Les cépages pour cins blancs ordinaires: 



3° Les cépages pour cins roujcs. 



En Lorraine on distingue : 



l" Le vin rouije de première cjnalilé. provenant tics cépages appelés a Une racC"; 



2" Le rin ronge ordin'iire, des cépages appelés " grosse race » ; 



o" Le vin gris, pi'ovenant (rordinairo des cépages « fine lace « et ([iii, par 

 snite de certaines manipulations, contient encore de Tacidc carbonique (moitié 

 mousseux) : 



4° Le via blanc de Sierck et environs (qualité assez médiocre). 



Comme cépages ])onr vins lins blancs sont à considérer : 



L Le Hiesling blanc, qui donne ses meilleurs produits dans les expositions 

 hàlives, dans les terrains d'ardoise, de gypse, etc. Quand le i-aisin est bien 

 mûr, il fournil un vin tirs lin, avec un excellent bouquet, et de meilleure 

 conserve pour la bouteille. 11 est (oiUefois très i-egreltablc de devoir constater 

 que la taille, selon notre sj/stèine d'Alsace en quenouille laisse du bois beaucoup 

 trop long, de sorte que le développement des raisins est très inégal cl qu'ensuite 

 les raisins se trouvent à quelques cenlimèlres jusqu'à l"'.50 et même davan- 

 tage au-dessus du sol. l'ar ce fait, on récolte souvent en Alsace des vins de 

 riesling trop acides, c'est-à-dire non niùrs. 



H. Le Traminer blanc on Sacaguin l)lanc, produit les vins les plus fins, mais 

 son rendement est beaucoup trop minime cl non rémunérateur. 



\U. Le Traminer rose {Savjguin rose) était aulrefois assez répandu en Alsace, 

 mais a été écarte dans les derniers déccnnals en partie de nos vignobles par le 

 cépage suivant : 



IV. Geu'i'irztraminer ou Saragjiin el Genlilaromaiapic rose. Ampélographique- 

 ment identique avec le Savaguin rose, son l'aisin et son vin se»trou^ent être 

 beaucoiq) plus parfumés ([ue celui de la \ariélé primitive. Son rendement est 

 en même temps supérieur. Sem!)lc originaire du Palatinat. 



Nous pouvons encore citer comme cépages pour vins fins : les Pinots blancs 

 appelés ici ]Yeissclevner), le Pinot gris [Aiixois cl Anxerrois gris), Beurot et en 

 Alsace Tokaijer et Grauclevner, ainsi que les Muscats blancs et roses et plus rare- 

 ment le Muscat violet. 



D'après mon a\is il serait très recommandable de ne cultiver en Alsace que 

 le Hiesling. dans les expositions assez bàtives cl dans les terrains pierieux, et 

 le Ceu-iirzlrainincr dans les expositions |)0u\anl encore être considérées comme 

 bonnes el dans les terrains fertiles et assez profonds. A la l'igueur le Pinot gris 

 pounait encore li'ou ver sa place dans certains terrains argileux et frais, tandis 

 que le Pinot Idanc pourrait être considéré comme bon vin ordinaire cl aider à la 

 cQnrcclion de nos bons ZidcUer (Z«'ù7ier, dialecte alsacien, qui doit expi-imer le 

 mot ZiritLn- ou bybride, c'est-à-dire un vin provenant de cépages ordinaires et 

 qui est mélangé ou coupé avec tlu vin de cépages blancs fins). Comme les Mus- 

 cats n'atteignent, dans nos meilleures expositions, que rarement leur maturité 



