G. DAUMKZON — INFLUENCE CHIMIQUE DU BACILLE PARATYPHIQUE B 867 



années, sur la bactériologie du beurre, nous nous en sommes assurés, 

 M. Grosseron et moi, en constatant dans certains écbantillons de beurre 

 provenant de diverses régions, des chiffres de bactéries dépassant plusieurs 

 initiions. 11 n'est pas douteux <à nos yeux et d'après nos observations per- 

 sonnelles, que dans bien des circonstances, ces germes si nombreux 

 proviennent pour la plupart du sel lui-même que l'on additionne, par 

 exemple au beurre, précisément en vue d'en assurer la conservation, 



II y a donc des faits de nature à montrer que pour la préparation des 

 substances alimentaires qui doivent demeurer pures dans toute l'accepta- 

 tion du mot, non seulement au point de vue chimique, mais encore sous 

 le rapport de leurs propriétés nutritives et physiologiques, il convient de 

 n'employer que des produits d'une pureté absolue. 11 nous semble dès lors, 

 qu'il serait utile d'indiquer d'une façon générale que dans les industries 

 ahmentaires on doit d'abord, comme on s'efforce d'ailleurs le plus souvent 

 de le faire, s'entourer de toutes les précautions d'asepsie les plus com- 

 plètes, mais encore qu'il convient pour assurer la conservation, par 

 exemple, des beurres et fromages de n'employer qu'un sel pur et dépouillé 

 de toute contamination microbienne. 



Nous avons, par ailleurs, publié un travail complet où se trouvent 

 ex{)Osées nos ditrérentes observations sur ce point et dont cette note ne 

 constitue qu'un bref résumé. 



M . feu G . DAUMÉZON, 



Directeur du Bureau d'hygiène de Narbonne. 



INFLUENCE CHIMIQUE DU MILIEU SUR LE DÉVELOPPEMENT DU BACILLE 



PARATYPHIQUE B. 



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^; .Jiiuipi. 



Les infections typhiques et paratyphiques ont, depuis le début de la 

 guerre, attiré plus vivement encore qu^autrefois l'attention des hygiénistes 

 et des pouvoirs publics. 



Le décret du 14 août 1914, article G, fournissait aux délégués des 

 diverses circonscriptions sanitaires du territoire, un premier plan de pro- 

 phylaxie, ultérieurement complété par les circulaires ministérielles (Inté- 

 rieur! du 20 décembre 1914, du 9 janvier 1915 et par des circulaires 

 préfectorales. 



Partout le taux obituaire de la fièvre typhoïde s'est élevé pendant les 

 premières années de guerre. Dans la circonscription sanitaire de Narboniie, 



