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bie ja^treidjen Slrten t>er 51''f?= ""t ®eefif(^e, bie \xi\d) 

 unb gcväiid)evt t>evfpcift Ricrbcn unD im §au^^a(te bann 

 uiib wann baiS B'lcil'd) cvfetjen muffen, rccnu bicei and) 

 wegen i^vei^ geringei-cn ÖJe^alteiä an Sfaljrungi^ftcffen ein 

 nid)t tcOgültißcv (Srfa^ ift — fcnbevn »ir meinen bie 

 toenigen i'lrten bev J^ifc^e, icelc^e gleid) beni §äringe ju 

 einer ^.litanten 3fetenfpeifc bienen, alfo bie allbefannten 

 9f e u n a u g e n ebcv 1^ v i rf e n , nnb bef cntev«? bie S a r = 

 binen (Clupea Sardina C). Tic Savbine ift jetst ein 

 ©cgenftanb gemcrben, bev c^s \vo[)l oerbicnt, wenn feiner 

 einmal mit einigen feilen gebadjt mirb. 



Uufercu Öebarf an Savbincn bejiel^en njir faft aui3= 

 fdjließlic^ au^ granfreid), beffen ^Im^fut^r in bicfem 9tr= 

 tifet eine jiemlid) bebentcnbe ift. J)er ©arbinenfang 

 finbet I)auptiäd)lid) an ben iiüftcn ber Söretagne ftatt, 

 «jo bie ©täbte '-öeUe = Oö(e=en = mer, 3)onarneneä 

 unb ßrcifie bie .'paui.nplä^e biefeci ^nbuftrie^meigeö 

 finb. 3)ie 3eit beci Jangei? Ijiingt fon ber l'aidj^cit ber 

 ©arbine ab, roeldje gcwijl;nlid) im 9J!ai beginnt nnb bis 

 in ben Dfoßemtcr l)inein banert. 4ßät)renb ber anbern 

 3eit l;ält bie toarbine fid), nad) ben 3lui^fagen ber frau= 

 jijfifd)cn 5ifd)er, tief im 9}?eere auf, mo fie t>cr ben fer^ 

 Ijeercnben ilMrfnngen ber ©tünne gefd)ütU ift. Üritt in= 

 be^ bie Soid^jeit ein, fo fcmmt ber gifc^ an bie £)fcer= 

 flad)e be>J SJceereö nnb nät)ert fid; in gref;cu Bttj'-'" 1^»^'" 

 Stranbe. Tabei finbet eine nievfirürbige (Sigcntl)üm= 

 lid)feit ftatt. Tie ^üge beftei;en nämlid) fteti? antj Jifdjen 

 ein nnb berfclbcn (5hc§e, fo ba§ man annel^mcn barf, 

 baß fie je v.ai) i^rem -.ülter mel^r ober weniger bewegtes 

 SBaffer ju faid)plä(5en auffud)en. 



3e^t beginnt ber gang, ber bie ganje ?aic^5eit ]^in= 

 burd) nnunterbrcdjen mit annäl)ernb 2500 2?öcten fert= 

 gefetzt roivb. Tie i^oxm biefer i^ööte UM'rb als eine 

 eigentl)ümlid)e gcfd)ilrert. 3n iljrem i^orbertljeil [)aben 

 fie einen fleinen gt'd'ni'ift, i"«!' ein nngeljenreS Segel 

 trägt. X'ie gifd;eveigerätl)fd)aften bcftel)en anS 12—20 

 9fe^cn, bcrcn 9Ji"afd)cu je nad; ber ©rcfje ber 5-ifd)c i^on 

 tjerfd)iebener 'JluSbel^nung finb, fowie anS met^reren 

 tleineren 3fe^en für ben ,'panbgebraud). Sin 5öcct I)at 

 gewöljnlid) eine Sragfäl^igfeit i^on fier "Jonnen nnb tuirb 

 Von bem '•^.^atrcn, jwei i'iatrofen unb bcni SdjiffSjungen 

 beftiegcu. ?((S i'crffpeife bieut ber 9^Dgeu bcSJiabliau, 

 ber ber SJfa freie, ftwie cingcfaljeucr unb jerfto^ener 

 ©eetrebS. Onbeß ift ber letztere bei ben ivifd)ern 

 Weniger beliebt, ba er tion nad)tl)eiligem liinflnfj auf bie 

 SeMiferoirnng ber 8'ifd)e fein fett. Xiefe brei i'ürffpeifcn 

 werben nid)t in g-ranfreid) fctbft ).n-cbncirt, fenbern ein= 

 gefii()vt. 'Die baburd) entfteljenben Sicfteu finb bcbeutenb. 

 9ied)net man ben i'etavf jeCeS 5?oetcS an i-crfflieife auf 

 1000 gr. (er wirb atlertingS etwaS l)Sl)er angegeben], 

 fo repräfentirt bieS eine ©nmme r'on 2^/., Wiü- Jr., 

 Weldje 3">'iiiifreid; für biefen 3lrtitel aHjäl^rlid) an baS 

 aiuSlanb 5al)lt. 



3)a bie ©avbinenfifd;erei an ber bretagnifdjen Stufte 

 beS atlantifdjen OceanS bie l;aubtfäd)(id;fte tSrwerbSqncHe 

 ber 5?ctölferung bittet , fo l)errfd;t in ben fieben 9JJo= 

 natcu, wäl)venb weldjer bie ('i-ifd)erei betrieben wirb, eine 

 Il^dtigteit ol;no ©leidjen. i^eÜe^Ssle, (iroifie, '}.?ort i'ouiS, 

 Xouarnenej, lioncarncau erwad)eu |.ilö(5lid) anS ber lSr= 

 ftarrung, in bie fie wäljrenb ber äBiutermouate ocrfuuteu 

 waren. SWäuuer nnb »^'ffu"' fin>^ raftloS befd)aftigt, bie 

 äRagajine jur 3(ufnal)me ber gefangenen 'i^'\\i)c Ijevju» 

 rid)ten ober bie 33ööte an ben iüiSfdjtffungSv^lä^^en jum 

 ?luSlanfeu ftar ju tuadjeu. Oebe aufgel)cnbe ©onne' fiel)t 

 nuf ber 9{l)ebe eine 5al)lreid)e glotte Pon (yifd)evboöten 

 ücrfaiumelt. Die ©egel blatten fidj im frifd)eu Sanb- 



winbe; bie luftigen ©efänge ber j^i^ii^n ti>nen l)erüber; 

 bie 9.'?anufd)aft empfängt mit entbli^fUcm Raupte ben 

 ©egen t-eS 'luiefters, fd)lägt ein Jireuj, murmelt ein 

 55aterunfer unb ber 5ifd)fang beginnt. 



3uerft wirb runb um baS 33oct l)erum ein 9Je^ 

 ausgeworfen, baS cerniöge feiner eigcntl)ümlid)en (ion= 

 ftruction gleidjfam eine älcafdienwanb um baS 2?oot l)er= 

 um bilbet. '.Jln bem unteren Jljeile beffelbcn finb uäm= 

 lid) '■öleitugeln befeftigt, weld)c baS 9Jelj gleidjmäßig 

 l^inabjieben. XaS völlige Uuterfiufen bcffelben wirb burd) 

 eine 'älnjal)t Siorfftürfe oerl)inbert, weld)e an bem oberen 

 Dt)eile befeftigt finb nnb auf bem 2öaffer fdjioimmeu. 

 3nnerl)alb biefer 9Jfafd)enWanb ftreut nun ber 'i^rtron, 

 Weldjer am $intertl)eile teS 33ooteS ftel)t, bie i'ocffpeife 

 auS, fobalb fic^ ein 3"3 S'ifrf)'^ i^igt. Xurd) biefelbe 

 angetöbert, brängt fid) bev ^ua, nad) beut i^oote l)in. 

 Die bid)ten ©d)aaveu fdjwinnuen ^u beiben ©eiten auf 

 baS 9feg .^u, t>erfnd)en fid) l)inburd)'5Uträngen , geratl)en 

 babei mit beu Köpfen in bie ©Jafdjen unb finb gefangen, 

 ba bev Umfang il)reS SörperS il)neu nid)t geftattet, burt^ 

 bie 9.1faid)e l)inburd)5ufd)lüpfen unb baS 3urüd5ie^eu beS 

 ÄopfeS unmöglid) trirb, ba fid) bie Äiemeu in bie ,^äben 

 beS 9fe^eS iierwicfeln. ©lanbt man, baf; fid) auf biefe 

 SESeife eine genügenbe 3ln',al)( 3'ifd)e gefangen l)at, fo 

 wirb baS 9?e5 an 23crb gebogen. Sßälirenb tiefer Jlrbeit 

 fäüt atlertingS eine 9Jienge ber gefangenen ©artinen 

 wieber inS S)ieer jurürf; um inbef; ben 33erlnft möglid)ft 

 JU iH'rl)inbern, ift ber ©d)iffSiunge befd)äftigt mit einem 

 an einer ©tauge befeftigten ^anbncge bie 3i'i'iirff''H«n= 

 ben aufzufangen. Oft baS 9Je^ an 23orb gebrad)t, fo 

 ergreift man bie gifc^e einjeln unb befreit fie mit einem 

 9fud aus ber 9Jfafd)e, o()ne 9inrffid)t barauf, oh babei 

 bie iliemeu mit abgeriffen werben ober nid)t. DaS 9Je^ 

 wirb wieter ausgeworfen, um ]ü einem ^weiten rtifdr,uge 

 JU fd)reiten. Die '•ausbeute jebeS S^^c^ beträgt geu)öf)n= 

 [ii) 3 — 5000 ©arbiuen, oft aber mel)r unb juweilen 

 25—30,000 ©türf. 



Unmittelbar auf ben glutben beS 9i)feereS beginnt 

 nun baS 33ertaufSgefd)äft. (Sine 9lnjal)( Küftenfal)rer, 

 fogcnannte ©arbiuierS, liegt inmitten ber fifd)enbeu 

 Soote lun- ?lnfer. Diefe taufen an £)rt unb ©tette 

 einen !Jl)eil ber gefangenen ©arbinen auf unb tranS= 

 portiren fie in frifd)em ^uft'inbe nad) 9(anteS, 9t o = 

 d)elle unb '.üorbeauj-, oon wo auS fie in baS innere 

 bcS fanbeS uerfanbt werben. (5in anberer Dt)eil beä 

 g-angeS ge^t an ben i'anbungSplägen in bie ,^änbc oon 

 ipäublern über, bie fie, ot)ue einen 9lugenblirf 3^'' ä" 

 r^erlieren, ju SBagen ober auf il)ren eigenen ®d)ultern 

 unt Siöpfen Dagereifen Weit in'S i'anb l)ineinfcl)affen 

 unb ()ier mit iöortl)eil r>evwcrtl)en. Die 'Ülujal)! ber auf 

 biefe 3Seife frifd) iierbrand)ten ©arbinen wirb auf 30 

 9.1iillionen gefduitjt, weld)e, ba baS Daufeub etwa 15 

 g-raueS toftet, ungefäl)r eine l)albe 9JiilIiou in Umlauf 

 bringen. 



Die ©cenen, bie am 9lbeub bev ©tvanb bietet, 

 übertreffen an Sebl)aftigfeit nod) bei Weitem bie beS 

 9JiorgenS. iöon beu in langen 9teit)en am ©tranbe 

 liegeuben Jifdierböteu wirb bie 53eute au'S i'anb ge= 

 brad)t; 9ietje Werben ausgebreitet unb getrocfnet; l)ier 

 5äl)lt man beim ©d)ein einer Vaterne eine Onantität 

 ©arbineu ab; bort Ijanbelt unb feilfd)t man über eine 

 fabung ; ffärrner laben auf unb ab ; 2Bagen tomnien 

 nuD gel)en; auS ben Daoeruen am ©tranbe tiSnt baS 

 luftige Sad)eu unb ©ingcn ber 9J?atrofeu. Ueberl)aupt 

 mad)en bie Dalieruen in ber ^ut ber gifd)erei brillante 

 Gk'fd)äfte. W\i auf ben beutfd)en S3iel)mär(ten fein 



