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Sauf o^iie tefiegelnbeu Intnt abgefdilcffcn trivb, fc fceim 

 Savtincnfaiig in ter 33retagiic, nur baß l^icv tie (Se= 

 legenljciten ^um Xvinfen )'o 5U fa^eu bei tcn ipaavcn ()ev= 

 bciijccijeu irerten unt tc^l^alb l)unt-atmal irietcvtii^vcn. 

 Oeter kirn gifcfifcinjj vcvfcmmcntc llniftant' jicbt 4>ev= 

 an(affunä, einen ®d)cp).^cn ju ticvtilijen. ÜJcan trintt, 

 toenn ter ^ano, beS Sageö fann: 10 A-ranci^ cinjjcbrad)! 

 ijat; man trinft, recnn man eine Duantität Stoßen tauft, 

 hjenn man bie ^Je^e an'8 i'anb bringt, wenn man baS 

 93cct reinigt, njenn man bie flagge l;i^t, lücnn man 

 3ltrcd)uung l)alt, »euu man einen ^ertanf abfdjließt 

 u. f. W. dJlan nimmt an, baß bie 9Jfannfd)aft bcr gifdjer» 

 töijte iätjrlid) 1,780,000 i'itrei^ SBeiu coufumirt, tiH-ldie, 

 ben Sitre jn 40 ßentimet^ beredjuet, eine Summe i^on 

 712,000 grancö reprälentireu. lletnigen^ fd)lieBt biefer 

 toirtlid) fabell)afte SJeincer&raud) nod) teineSn>eg8 ben 

 be« 33ranntrceini^, bcis Sfumä nnb Ü''cnct>crö a\x&. 



Tie Sarbinen, bie nidjt frifd; cerfauft »erben, 

 Werben auf 5»ei r>erfd;iebene 9(rten confennrt nnb jwar 

 entireber burd) @iufal3en ober burd) (Sinlegen in Del. 

 grül;er war bie gainifaticn ber eingefallenen ©arbinen 

 Con grcßcr 3?etentung nnb übermcg bie anbere "Jlrt ber 

 ßonfertirung bei weitem. Oe^t Ijat fid; bai^ 55erl)ä(tni6 

 umgete^rt unb nur in beu ©tiibteu 'Donarnenej nnb 

 Soncarneau ift ber erftere Onbuftrie'jWeig ncd) in »oller 

 Sßlütlje er£)a(ten. Tia^ (Sinfaljen gefd)iel)t in fotgenber 

 ?(rt. B^f'^ft ttjerben bie Sarbinen gewafdjen, inbem 

 mau fic in fiörk füQt uub fo oft iu'S 9)Jcer taud)t, bis 

 5ßlut uub ®d}up)>eu »ottftdubig entfernt finb. Dann legt 

 man fie fc^ic^tenweife iu große ©tücffäffer uub beftrcut 

 bie ein3e(neu ®d;id^ten biä mit ©alj. 9}ac^ etwa 24 

 ©tunben bilbet fid) eine fd)arfc ©aljlafe, in ber man bie 

 Sarbinen minbeftenS 14 Sage, gewöljnlid) aber länger 

 unb nid)t feiten ein ■00ÜC& Qd)x fteljeu läfjt. §aben fie 

 bie get)i5rige 3cit gcftanbcn, fo wäfdjt man fie in ber 

 ©aljlaie rein ab uub fd)id)tet fie in Heine Saff^i'. Die 

 obere ®d)iAt wirb mit einem Statte J'li^fJP'ipi*^»-' "^ber 

 einem geigenblatte bebedt, unb nun werben bie Jäfjdten 

 unter eine '^n-effe gebracht, um baö überflüffigc SBaffer 

 unb gett, Wclc^eö ben ©arbinen einen fd)led)teu Öe= 

 fd)macf üerlcil)en föunte, ju eutferncn. Sinb nad) biefem 

 (Sefdjüft bie 5aßd)eu bid)t üerfd)loffen, fo finb fie „yim 

 iBerfenben fertig. 3m 3al;re 1853 würben iu ber 33re= 

 tagne nid)t weniger als 72,992 foldjer S-aßdjen, mit 

 einem burd)fd)uittlid)eu 3n^alt r>ou je 3000 ©tuet ©ar= 

 btuen, ^.H'obucirt. 2)a»ou gingen inbeß nur 1342 %'ä^= 



(^cn in'e 9Iu8tanb, bereu aBerti) nngefal^r 30—10,000 

 grancö betrug. Ta8 übrige Onantum würbe im Saube 

 Berbraud)t. QS fd)eiut l)iernad), alei ob i\-rantreid) ben 

 a?ebarf, ben bcif)>ieU^weife Teutfdjlanb l)at, nid)t befrie= 

 bigen tonne. 23ebeuft mau aber, baß biefe B'*')'«^" '»'^ 

 bem 3al)re 1853 batircn, alfo aui3 einer ßeit, iu ber 

 bie ©arbinen bei unö mcljr ober weniger noc^ eine ©el= 

 tenl)eit Waren, — bebenft man ferner, baß bie .paupt^ 

 au8ful)r fi(^ auf bie in Del conferiMrteu ©arbiueu rid)tet, 

 fo wirb mau •oi>n biefem ©ebanteu ,5nrücffpmmen. Die» 

 jeuigeu ©arbinen, bie uid;t frifd) cerbraudit werben nnb 

 fld) and) jum Sinfaljen uid;t eignen, werben iu einer bc= 

 fonberen gabrit iu iPetle 3v^le jn ben befanuteu 31 u = 

 djoüiö »erarbeitet. 



Die jweitc 9(rt bcr Öouferinrnug, baä Gintegen in 

 Oel, würbe frül)er alö ©eljeimuiß bewaljrt, ift aber fd)on 

 feit längerer ^ch betanut geworben. Drcfsbem würbe 

 iS »on ben betreffeuben 'Jabrifen nur mangell)aft autSge= 

 fü^rt unb fonnte bei'l)alb nid)t ]ü bem blül^enben 3u= 

 buftriejweige werben, ju bem eö fid) in neuerer ^üt 

 erhoben l)at. Tai i^erfa^ren ift folgenbeö: Die ®ar= 

 btuen treiben auf bie oben befdjriebenc 9lrt im 9)feere 

 gewafdjen. Dann entfernen bie bamit befdjäftigten 9(r= 

 bciter forgfältig bie Jlijpfe unb Singeweibe ber 5ifd)e, 

 wafd)en fie »ou neuem aü9 unb fet^wu fie nun einige B^it 

 ber ©ouue ober bcr BuGt'tft auö. hierauf bringt man 

 fte auf furje i^dt in fod}eube8 Dlibcui3l, läßt fie bann 

 rein abtröpfeln uub bringt fie in tleiuc 53Icd)büd)feu, 

 bereu jebc uugcfäl;r 20 — -22 ©arbincu faßt. Heber bie 

 aufgefd)id)teteu ©arbinen wirb auf\^ 5Jeue Oel gegoffen, 

 fo ta^ bie 23üc^fe bamit augefüUt wirb, bie legiere wirb 

 bann luftbidjt jugclötl^et uub in einem ba^u befouberS 

 etugeric^teten 9(pparate erl)it3t, Woburd) bie ©arbinen 

 trieid)er werben. 9?ad)bem bie 'i?üd)fen mit Gtitetten t?er= 

 fetten uub in ftiften »crpadt finb, werben fie tierfcnbet. 

 Die (Singeweibe unb 5iöpfe bcr jifdje bleiben nid^t un= 

 benn^t, fonbern werben als anSgejeic^ncteä Düugmittel 

 gcrül;mt. Diefe legiere 9lrt ber (ionfercirnng gewinnt 

 immer mcl^r unb me^r an 9luöbcl)nnng. SBä^reub bie 

 '•^n-obuctiou in bem 3al)re 1850 nur 3 SJJiHioneu '-8üd}fen 

 betrug, fd)lug man fie oier •3al)re fpätcr auf nngefäbr 

 1 Ü)(itlionen an. 9fimmt mau an, baß fic fid) bi'^ jetjt, 

 wenn and) uid)t iu bcvfclbcu 'In'cgrcffion, fo bod) gewiß 

 fel)r bebeutcnC gefteigert l)at, fo wirb man wol)l jugeben, 

 baß grantreid) im ©taube ift, baS ganje farbiueneffenbe 

 öuropa mit biefem Sifi^e 3U »erfe^en. 



Jifciiicrc DUiüfjcifungcii. 



11 nanjene ferne '80 b ti'ct f u d)c. W.iudiErlci unlicbfame 

 Ucbcrrafdjunjcn tonnen einem tie 3nfefttii bereiten. £uebt 

 man beim (»intritt tti 'Sinters ^ie roaimen nn'Qenen .'pants 

 fd)uf)e wutex betbei iinS ent^ecft ttnun aaiftijje yödjcr, ctn 

 fintet man in feinen JJiitutalienfammlunjjen SJenrüftungen ein; 

 geridjtct, fo fennt man ^oct) feinen AciiiP nnr trifft Süortebrnnjen, 

 um rcr tünftijjem Sdjnrcn bewahrt 511 bleiben; mand)ma[ aber 

 ift l>aS Hebel ra, unt man »reiB niebt, wem man Tic 5d)ulD 

 tavon beimeffen foH; rätb oft gar nie^t auf ein unfcbeinbarcä 

 Snfeff. 



£0 war neulich in einer djemifcben S'^ibrit eine llnibat 

 t'crj^etommen. tSin groöer bleierner ftaften , ttx mit einer 

 3'liifriäteit angcfüat mar, rann i'lijlilid) bis h\\t auf ten Öoren 

 aus. Sdan entDecftc Da ein tieineö runfeö Siod), »ie von einem 

 fc^iarfen ©obrer berrübrenD. 



äBie leifbt fann bei einem fclcl)cn SSorfommnt9 auf einen 

 ajJcnfdjen Der SBerDaefct fallen ? 



(Si biitte ein arcflcr SJevInji evuiad)fen fijnnen, wenn in 

 bem ®efä§e gerate eine äluflöfunj eMeu 5)!ttafleä , wie ei ja 

 wob' i'orfommt, jewefcn iräre. 



5luc^ btft ""»r ein 3nfeft bcr Uebeltbäter. 



£ol(f)e '^leitaften finD namliel; rcn aujjen nccb mit .^otj 

 umtleifet. 



on tiefem •?>o(jc biett fic^ f^on Iäni(crc 3eit ein üBurm auf. 



(ix war au« Dem I5i eine« tiierfiiuieliiten 3'ifeftä , einer 

 .gioljwec-t'e cntftanDcn, TOurDe enDlid) jur l'ari'c unD woHtc Dann 

 aii rotlfommene« ihier reieDer an'« lagejücbt. lluijlijcflicfeer 

 SBeifc nahm Die 2öe«i'e Den falfdien ©ej nad) innen. 



CSr brachte ihr nidjt Die Ateibeit, fonDern Den X D. 



®d)on njietevbolt finP fold)c 'BIciDurrfibobrun^en voxc^e^ 

 fomraen. eelbi't ^^nfplatteu lluD für Da« fdjavfe (Sebijj foli-feer 

 3nfeften feine uniiberfteijjlidjen .»öinDerniffe. 



(Jin mit 'ölciplatten jeDcefte« .»öauSDad) liejj plöljlid) Daä 

 Siegentraffer^Durcbtröpfeln. Ter X'acliDetfer , Der binaufjiefdjiift 

 »uvDe, Die ^aibe ju uuterfut^cn, fanD ^n feiner iicnininDerunj 

 eine iöien^e fleiner , länj5lid) tunDer i.'öcbet Darin, über Deren 

 (vittfiebuni; er ficb oetiieblicb Den Siovf ^erbrad). (5in etwa IV« 

 [3*5'uB ärcjjeS Stüif, tveldjeä einem natunriffenfcbaftlidjcn 

 U5erein einjefdjirft »urDe, b'itte 20 l'ödjcr , j^-lneilödjer, — 

 \ao,Un Die .&errcn SfaturfnnDij^en ; fte rubren von einem Callidium, 

 einem fleinen Aäfer ber, niitt von einet Sirex, 4>oljwe«pe; 

 Untere madjen ibrc )^lui5lijdier tteiörnnD, nicbt Uinitlid). I'aä 

 .Jiolj, welebe« Den SJIeiplatten f,in lluterlasje jieDient b'itte, 

 jeijte Die Oänge Der einjelncn SBiirmc^en uuD Dic^t unter Den 



