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A une solution à 10 7o de sucre de raisin dans l'eau, il 

 ajoule de la bonne levure, puis Viuuo d'acide salicylique; 

 cette (|uanlilé suflil pour empôclier complélenienl la fermen- 

 tation ; Tacide pliéniijue employé dans les mêmes circonstan- 

 ces produit le même elîet. 



Si nous diminuons la proportion d'acide salicylique jusqu'à 

 la réduire à '/2500 •'• fermenlalion commence à se produire 

 au bout de 24 lieures. 



Mais l'acide pliénique employé dans cette proportion n'em- 

 pêclie nullement la fermenlalion; cette dernière commence 

 de suite. 



Kolbe a montré que le lait additionné de 0,04 % d'acide sa- 

 licylique ne se coagule qu'au bout de 36 heures (à 18° le re- 

 tard de la coagulation est plus considérable qu'à 30°.) 



L'acide pliénique employé pareillement n'a aucune in- 

 fluence: le lait se coagule après comme avant l'addition d'a- 

 cide pliénique. 



Sur l'urine, les expériences suivantes furent faites: Des 

 quantités de 100 gr. d'urine fraîche furent mises, l'une avec 

 0'%i d'acide salicylique, le seconde avec 0^',2, la troisième 

 avec 1 gr., la quatrième avec O^',! d'acide phénique, et la 

 cinquième avec O^'^S**^" du même acide. 



Les portions 4 et 5 renfermant l'acide phénique, sont 

 inaltérées au bout de 6 semaines. Clarté du liquide, odeur 

 d'urine fraîche, absence de bactéries. 



La portion 1 renfermant O^',! d'acide salicylique se troubla 

 au bout de 5 à 6 jours et renfermait des cellules de levure, 

 peu à peu il se forma une couche de moisissure; quatre 

 semaines après le début des expériences l'urine était encore 

 acide et il n'y avait pas encore de bactéries ; après six se. 

 niaines, l'urine possédait alors une réaction alcaline et ren- 

 fermait une foule de bactéries. 



La portion 2 renfermant 0^'',2 d'acide salicylique donna 

 lieu aux mêmes phénomènes, sauf que la liqueur était en- 

 core acide au bout de six semaines, et ne renfermait pas de 

 bactéries. 



