518 SUR LA LIMITE SUPÉRIEURE DE LA 



])iiUilion, tandis qu'à l'état humide elle se coagule et 

 devient insoluble à une température bien inférieure à 

 celle de l'ébullilion de l'eau. Selon Ilofïmann, l'albumine 

 des cellules se comporterait de la même manière. Mais 

 un fait signalé par Lauder-Lindsay {Botan. Zeitg., 1861, 

 p. 359), et que Hoffmann cite lui-même, prouve que 

 cette e.\plication est insuffisante , savoir : que deux 

 espèces de conferves croissent dans l'eau des sources 

 de Laugarness (Islande), bien que les œufs y cuisent dans 

 4-5 minutes. 



J'arrive maintenant à la description de mes propres 

 expériences qui s'étendent sur des plantes des classes 

 les plus différentes. 



Les plantes terrestres ont été préalablement produites 

 de graines dans de petits vases. Pour les exposer à la 

 température voulue, on les plaçait avec leur vase dans 

 un appareil susceptible d'être chauffé, que j'ai employé 

 précédemment dans mes recherches sur la germination 

 à des températures élevées, et plus récemment dans mes 

 expériences sur la rigidité par l'effet de la chaleur de la 

 sensitive qui ont été communiquées dans PriiKjsheim's 

 Jahrhuc/i, 11, p. 341; toutefois, vu la courte durée de 

 l'opération, j'ai choisi comme source de chaleur une ou 

 deux lampes à esprit de vin. On plaçait un thermomètre 

 dans la terre entre les racines et un autre plus court en- 

 tre les feuilles. Sans soulever la cloche de verre on pou- 

 vait lire les indications des thermomètres. Il fallait une 

 certaine habitude dans le maniement des lampes à esprit 

 de vin pour obtenir dans l'air de la cloche une tempé- 

 rature constante pondant V4-V2 lisure ou plus longtemps. 

 D'après la construction de rapi)areil la quantité de va- 

 peur d'eau dans la cloche augmente à mesure que la tera- 



