238 SUR LA LIMITE SUPÉRIEIRE DE LA 



est un excitant puissant pour le mouvement du proto- 

 plasme, et 2" que le protoplasme des cellules végétales 

 meurt à 45" C. enviroii. Le mouvement s'arrête, et il 

 en résulte dans l'apparence de la masse une modifica- 

 tion parfaitement semblable à celle qu'éprouve à 43^ C. 

 la substance contractile des pseudopodes et des corps 

 des rhizopodes. 



Mes observations conduisent à changer quelque peu 

 ces données sur la température la plus élevée que peut 

 su[iporter le protoplasme. H est certain que la mort du 

 protoplasme entraîne celle de la cellule entière ; or 

 comme nous avons vujpius haut que plusieurs plantes ré- 

 sistent 10 minutes dans l'air à une température de 

 SO^-SI" (-., il est impossible que dans ces plantes le pro- 

 toplasme ait été tué, puisqu'alors elles auraient dû mou- 

 rir; il s'ensuit par conséquent que dans certaines cir- 

 constances le protoplasme peut être échauffé 10 minutes 

 au-dessus de 50" C. sans en mourir. Toutefois il faut 

 ajouter que les mômes plantes ne pourraient pas sup- 

 porter d'une manière soutenue une température aussi 

 élevée, et par suite que l'indication d'un certain degré 

 de chaleur doit toujours se rapporter à une certaine du- 

 rée déterminée. 



Il résulte de mes observations sur des cellules (|ui 

 avaient supporté une température supérieure à 4-5° G. : 

 1" qu'elles résistent mieux à une température élevée dans 

 l'air que dans l'eau ; T qu'à une température peu infé- 

 rieure à celle qui occasionne la mort, le protoplasme 

 éprouve une modification inconnue auparavant, et cpie 

 je désigne par coariulal ion passagère {\\\ \)vo\.o\)Us,mv par 

 la chaleur. Dans oe cas le protoplasme se coagule en 

 apparence de telle façon qu'on le croirait mort |)our 



