248 SUR LA LIMITE SUPÉRIEURE DE LA 



b. Mofliricalion des propriétés diosmoliqiips des cel- 

 lules au-dessus de la limite supérieure de la température. 



De même que les cellules gelées, celles qui ont été 

 tuées par une température trop élevée présent»^nt dans 

 les propriétés de diffusion des changements que l'on 

 pourrait désigner par perméabilité rehaussée^. Les ob- 

 servations quej'ai faites sur ce sujet ne sont pas encore 

 très-nombreuses, mais elles montrent incontestablement 

 que les cellules tuées par une température trop élevée 

 el par la gelée se comportent à peu'près de la même ma- 

 nière. 



V J'ai détaché du parenchyme d'une betterave rouge 

 foncé des sections de même grandeur, offrant sur 0,5""° 

 d'épaisseur, 1 centinr.. carré de surface, et je les ai la- 

 vées pour enlever le jus rouge des cellules partagées. 

 Elles ont ensuite été plongées les unes dans de l'eau à 

 20° C, d'autres dans de l'eau à 51° G., d'autres encore 

 dans de l'eau à 54° C. Les premières gardèrent le jus 

 rouge complètement, même au bout de 18 heures d'im- 

 mersion; à 51° et 54° au contraire le jus rouge se ré- 

 pandit immédiatement en formant des nuages dans l'eau, 

 et une demi-heure après le morceau de tissu était en- 

 tièrement décoloré. On pourrait croire que la tempéra- 

 ture élevée n'a pas altéré la cellule [jroprement dite, mais 

 qu'elle se borne à accélérer l'acte de diffusion; mais ce 

 n'est pas ce qui a lieu, car une tranche de betterave en 

 tout semblable, qui a été exposée pendant quelques mi- 

 nutes dans de l'eau à 51° C. et portée ensuite dans de 



' Comparez mon mémoire sur la formation do cristaux pen- 

 dant la gelée el la modificalion des membranes cellulaires, etc. 

 Comptes-rendus de la Société roy. des sciences de Saxe, 1800. 



