TEMPf^RATURE QUI PERMET LA VÉGÉTATION. 2/^9 



l'eau a 2^° C, perdit loiile In malièce colorante. D'après 

 cela la température de 51° C. ne produit pas seulement 

 une accélération de la dilTusion , mais elle occasionne 

 une modification du pouvoir de diffusion de la cellule, 

 en vertu rie laquelle cette dernière répand ensuite dans 

 l'eau froide la matière colorante par exosmose. On ob- 

 tient exactement le même résultat, ainsi que je l'ai mon- 

 tré dans le mémoire cité plus haut, quand on fait geler 

 des morceaux de betteraves rouges. 



2" Je me suis procuré clés cubes de 1 centim. de côté 

 *du tissu de betterave blanche {Bêla vulgaris) et du pa- 

 renchyme du fruit de Cucurbita Pepo. Préalablement 

 j'avais préparé une liqueur d'un rouge trés-foncé en fai- 

 sant bouillir des betteraves rbuges. Quelques-uns de 

 ces cubes ont été exposés pendant une heure dans de 

 Teau à 55° C, tandis que d'autres étaient conservés à 

 l'état naturel ; après cela on les plongea tous dans la 

 dissolution rouge. Au bout de 24 heures les cubes frais 

 n'avaient point absorbé de matière colorante, ils étaient 

 même incolores à la surface, tandis que ceux de betterave 

 bl.inche qui avaient été tués par la température de 55° C. 

 ét.uent rouge sang d'outre en outre, et que dans ceux de 

 courge la coloration avait de tous côtés pénétré à 2 - 8""" 

 de profondeur. Cette expérience prouve que les cellules 

 deviennent perméables à la matière colorante, quand 

 elles ont été tuées par 55° C, comme je l'ai montré pour 

 un morceau de tissu gelé. 



3° Quand on plonge des poils de Tradescanlia pendant 

 une minute ou plus longtemps dans de l'eau à 51° C. et 

 qu'on les examine ensuite dans l'eau froide sous le mi- 

 croscope, on trouve, comme il a été dit, que Tutiicule 

 de protoplasme est rigide, coagulé, tandis que la mem- 



