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fletfd) fütterte, wä^renb man [onft lOüSicr pro Vcnne im 

 3al)r f6i.Mi eine boije ^^rübuctiintcit nannte. W\x ()aben 

 in bev oirüfeattiöcn Jabrif Sora'ö i'Cn teftcn unb auoien< 

 f(i)cinlici)|icn 93cn5ei3, ba§ [li) 'tai vegclmäj^ige ßievlegen 

 ber .'ijiübner buvd) naturjcnui§e ^'oft baö ganje 5^^')i' 

 t)inbuvc^ crjitnngcn lii^t , unb rair fefecn an ben jelit ja^I' 

 reidi in ^"»otlanb aufblül)enbcn (Eicrfabvifen , bajj bic 9ien= 

 tabitität ber ©icrvtobuction bebcutcnb [ein mu§. 4ßonn 

 man aud) bfbcnft, bajj namentlicb in ^viijjeren €täbtcn fo 

 »ie( ijcfunbeä '\^U\\ä} bem Sdjinbcr inn-fällt, iyf(d)cä bag 

 priic^tigfie jvuttet für ^übnev abgeben icütbe, i^a^ bie 

 2Biirmereien, rcelc^e, rationell angelegt, bic befte 9lnöbeutc 

 gerodeten unb iferem Qw(d Bollftänbig entfpred)en , tbievt= 

 fd)e 3ial)rung für bie •'pübner mit ben geringften Unfoften 

 ^eroovbtingen laffen, fo fann man nid)t ,5VDcifcln , bafi 

 bie ^ü[)nerjud)t bie grii^ten 'isortbeile gercäbven nnif^. 



3ln ben 2lbfaf; einet auc^ nod; fo großen ßicrmenge ^u 

 jtijeifeln, reäre tbiJrüt. (S'i'eiücb betracfetet man biä jetjt 

 Gier unb (Sierfpeifen nod) jiemlid) allgemein ald öuyiiä 

 unb rcdjnet bergleidjen nidit Icidit ju ben eigentlidicn 9tab= 

 rungömittetn , iroüen fagen jur ^au(<mannifof}. 9lber 

 roobcr fommt baö? 2ln ber Sta^rbaftigfeit ber Sier jrcei» 

 feit SRiemanb, ja man überfcba^t biefelbe ganj allgemein 

 um ein bebeutenbeä. *Jlber ber *^reig ber Sier ift ein fo 

 bo^er, ba§ biefclben ali .^auptmabliCit auf bem Sifdj ber 

 weniger 23emittelten faum im Sommer erfcfeeinen fönnen. 

 Unb bod) iBÜrten mit6id)erbeit fe^i l'iele (äierfpeifcn ald 

 regelmäßiges ®eri(^t auf ben Äüc^enjettel feljen, tuenn 

 ber *^*rei§ ein angemeffenet bliebe, .^lier nun niLuiiten »ir 

 einige SOBorte über ben *^reiS berSier l)injufügen. — ^er» 

 fclbe foHte fid) nur nacfc bem Jutbrungöttjertb ber Sier 

 ricfeten, benn rccnn man nur reo Ute, ftanbe ja einer ge^ 

 nügenben*}>robuction oon (Stern nidjtä im Jßege, unb cä ift 

 febr mabvfcbeinlid) , baß [id> bei rationeller ^nil)nerjud)t 

 ber %ireid ber C£ier billiger ftcllen icürbe alS ber »jonD^inb» 

 fleifdj, \ak meinen, ba§ man für baffclbe ®elb mehr ))lcii)-- 

 rungöftoff erhalten roürbe, wenn mon (Sier alö rcenn man 

 atinbfleifd) faufte. ^ber wie gro§ \\t benn ber Jtabvungä- 

 ttjertb ber (Sier? 35tefelben fmb tt)ieri|d)er ©toff, irir i.ier= 

 gleid)en fie beät)alb am beften mit 3"'^'''f'^' ""*' entnel}men 

 bie betreffenben 3''^'^" Ü)t olefd)0 t tö au«lge;,eid)netem 

 Sffierf über bie *^b^)PoIo9'e ^fi' 3fabrungÄmittel ; 



3)aä bur(^f4nittlid)e ©ewidjt einesj .^ül)nereie8 be» 

 trägt 55 biö 60 ®ramm; etwa Vio biefcä ®ewid)tS 

 fommt auf bie Sdjale, 7u, auf ba§ @iwci§, unb y^j, auf 

 ben Dotter. 2Benn alfo ein @i (10 ©ramm wiegt, bann 

 tommen auf bie <Sd)ate (i ®romm , auf baS (£iwei§ 31! 

 ®ramm, auf ben Dotter IS (äramm. Siweiß unb 2)otter 

 würben biftnad) 5l®ramm wiegen; ba nun ba8^üt)nerei 

 im ®anjen in lOOOJbei'en i;^l,31 eiweißartige iöepanb= 

 t^cile entölt, fo würben — bie betannte^ufammfufe^ung 



bed Dd)fenfleifd)eei ju ©runbe gelegt — 11 biÄ 15 gier 

 einem '^.'funb 0(^fenfleifd) entfvrrdien. (^'^ bürfte bemnac^ 

 aud) eineüi'anbel (^'ier niemalC' mebr M 1 *^.(funb fnodien- 

 freies* Ddjfenfleifd) (weldjes! aud) fein veineä "i^dt cntbielte) 

 foften. ®iecl ift nun in ber Sbat and) einige aßod)en im 

 ■Jabr ber J'fQ • ""^ *"> ^'^ ^Öübner bei unö allgemein fo 

 unrationell bebanbelt Werben , baß fie im hinter Wenig 

 ober gar nidit legen, manbiefelbcn alfo füttern muß, obne 

 einen weiteren i'tuften »on ihnen ju baben, fo ift flar, baß 

 bie ßier billiger werben muffen, fobalb man burd) äöür= 

 mereien unb bergt, pcb bieSDtittel gefdiaffen bat, bieJ^übnei; 

 Wol}lfeil mit 3-leifd)foft ju üerfcben unb fie baburcfc ba§ 

 ganje^^br binburcb jumGierlegen jujwingen. (anwerben 

 bann alfo (Sicr in ber 'H)<it baä billigfte DIabrungämittel, 

 infofern man nämlid) für baffelbe ®elb in (äiern bie größte 

 ÜRenge9(abrung«j^üffefauft ober mit anbern Sßorten biefür 

 einen arbeitenben 3Wann taglid) nötbige J^oftmcnge für baS' 

 wenigfte ®elb in (Siern einfaufen würbe, '^li) bi'if'^ bereite 

 nad) SRolefc^ottä eingaben in meinem 9lrtifel; 23rob unb 

 '^Irmutl) (Dir. 44, 18G1) baS getingfteÄoftmaaß für einen 

 arbeitenben 3[Rann mitgetbeilt. di betrug pro 3;ag an 

 eiweißartigen 'KabrungSftoffcn KIO ®ramm, an g-etten 84 

 (Sramm, g-ettbilbnern 404 ©ramm, unb biefe 'DTenge 

 eiweißartiger Siabrung^fioffe wirb burd) IS (Sier gcbedt. 

 9fid)t fo bic "^^ctU unb yettbilbner. iiierju würben 38 

 (äier erforberlicb fein, man würbe alfo. Wollte man bie 

 täglid) nötbtge lOTenge ^Mi unb (\-ettbilbner (Icijtere aud) 

 ala g-ettc, benn bie (äicr cntbalten feine gettbilbncr) in ®e= 

 fialt oon (Siern beden, ben Äorper mit eiweißartigen ©tof= 

 fen überfüttern. Dtaturgemäß crfeljt man aber, Wai ben 

 (Siern an ^^ttbilbnern nanientlid) feblt, burA iörob, unb 

 ba bag 58rob aud) ftidftoffbaltige Dtabrungäfioffe cntbält, 

 fo würbe man bafür üictleidit 2 big 3(äicr weniger red)nen 

 ti5nnen, fo baß alfo 1 SKanbel (Sier nebft SProb (SButter ifi 

 unnötbig) unb bem iion ber 3w9'^ geforberten ©alj bin» 

 reicben würbe, baö tiiglicbe Äoftmaaß eincö arbeitenben 

 5Dianneö ju becfen. 



5ni Uebrigen, unb namentlid) in Söcjug auf bic I)öd)fl 

 wicbtigcn ©al^e, cntbalten bie (Sier bie 33eftanbtt)eile beä 

 331ute§, fo baß man in ber 2b>-it ^'J^ St, auö bem ja auc^ 

 ein vollfontmener Drganiöuiuö b'^''^'P'^8'!')t, ufbfi Srob eine 

 gan; trcfflid)c Äoft nennen fann , bcren 3'fftreiditbum (bie 

 (Sin entl)alten in lOOU Jb"'''" bcinabe genau fo oielg-ett 

 wie'2d)weinefperf) Pon einem ar bei tenben3[)iann gewiß 

 febr gut Oerbaut Werben würbe. 



SBarum äögern wir alfo , ©ierfabrifen ansutegen unb 

 nur burd) ?lrbei t un8 ju bcreidjern. 5)cnn irabrlic^ 

 eö niiid)te feinen Jnbuftrie^weig geben, ber bei fo geringen 

 9lnlagefoften fo bebeutenbe "i^ortbeilc oerfpräcbe, wie bie 

 rationelle $übncrjud}t in ber 2Bcife, wie ic^ fie in bem 

 citirten 5lrtifel gefcbilbert l)abc. 



DfCeiiictc .lIUfffjcituiKjcu. 



3ur 5Jaturj\cfcl)itb tc ^cv («al 1 wcs p cn. ?11>3 irlv in 

 31r. 44 luni IS5'.) „Mc äSJcrfc rcv («nllivcin-cif bcfvnacl)Cii , er; 

 reäbntc id) Ter toiiDcvbaicn (Sifcbcinunj?, fay luni riolcu ccl)(cn 

 («anu'cä).'ca , Ter öattiiiu] Cyiiips, nod) feint 9JläiiiKl)Cii bc^ 

 tiinnt fcifit uu^ ^af^ m.iii ^al)cv \uh i,i|t jii ^fr ?liiiuibmc einer 

 uniicfd)leil)_tlicben rterti'flanuin.i iicfvaiuU fiible. 5!ciievlieb bat 

 in Ter ,,Ätettliicv entenioloiiifcbeu 3cituiiA" (l!^til. *Jir. 10 — 

 12) tcr '.öatoii Often; Sactcu, u>eld)er ^ie iiorfamcritiuiifibeii 

 WaaireC'VnMi ftll^irt b,it, eine Ivntreduni; befaunt iicmacbt, unicljc 

 äcci.iuct febeiiit, bieriiber einij5ce- iuljt ju i-erbVeüen. ,,(<iiie 

 tcr flemeintten unter tcn t)ie|i,ien (nmeamcrif.) Wallen ilt Ter 

 foi^naiintc oak-ap[)le, eine flu^elvu^^e oft bi«i 1'/., ;U'II im 

 ■Eiirdjmcffer baltentc unt> au Der Unterfeite Ccv Blatter ber 



<,>uercus rubra" — einer in unfcren 65el)iiljen oft angcj 

 l'fliinstcn (viibcnart — „waebfenbc (fiadc." Jlud) nu-J biej'er 

 waren nur 9Beibd)en ev^o>ien worDen. ,,3ni 3uni vor J ninb 

 id) i\n rerfelben iViumart ciiiijic th:cniplare einer foneeibnren, 

 etwa ,iolll.in.icn (Solle, beftebcne aus einem läiK^lid)en foinrcl; 

 förmi.v'u .ftövper, Der Durd) einen Stiel mit Dem '^KittianDc 

 ,^ufninmenbtn,v" ITaranö erscj Cllen^Sacfen eine mannlidic 

 («allioe^re, weldie anffaüeiiD mit C. oniitlurns, Ter *l»erfertiif 

 iierin jcnec- oakapple, nbercinftimmte, fo Taft ^ie i^ermiitbinui 

 f.ift uiuUnveiC'bar ift, roß riefe («alluu'in'e Das Siöniidien Der 

 C. coiiMuriis fei. remnad) ift nun rovaufju ad)ten, ob unter 

 Den oielcn ("iVillen niifcrer K'ieben, bcren ©cSotn wir nodi nicht 

 fennen, rielleid)t Die Wannebcn befanntcr ireiblieber (^Villivcöoen 

 ,^u fudicn fcieii, fo Dali olfo riclleicbt oiele (\ianu'e«veniivten nad) 

 rem Wefcl)led)t oeifdjicfcn ijcflaltetc diKillcn t)crrorbrinijen. 



