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CULTURE MARAÎCHÈRE DU CARDON, 

 Par M. P. Joigneacx. 



Le cardon est un artichaut, mais un artichaut d'une autre espèee 

 que celui de notre connaissance à tous. L'un n'est bon que pour ses 

 tètes, l'autre n'est recherché que pour ses côtes. Qui aime les artichauts 

 cuits aimera vraisemblablement les côtes des cardons. 



Les cardons ne sont pas communs dans nos jardins, sans doute parce 

 que le nombre des consommateurs en est restreint. Nous ne saurions 

 nous expliquer la chose autrement, car c'est une plante de facile culture 

 et qui réussit partout dans les terres profondes , bien ameublies et bien 

 fumées de vieille date. Sous les climats rapprochés du nord, dans les 

 pays froids, les cardons ont même un avantage sur les artichauts ordi- 

 naires : c'est de n'être pas exposés aux ravages des rudes hivers , puis- 

 qu'on les sème au printemps pour les arracher en automne. 



On connaît plusieurs variétés de cardon , parmi lesquelles nous cite- 

 rons le cardon commun ou d'Espagne, le cardon de Tours à feuilles 

 épineuses, le cardon à côtes rouges et le cardon inerme ou à côtes pleines. 

 On fait très-grand cas du cardon de Tours sous le rapport de la qualité; 

 mais comme ses piquants sont redoutables et en rendent le maniement 

 difficile, nous engageons nos lecteurs à lui préférer le cardon inerme 

 ou à 'côtes pleines, qui est également de qualité supérieure et dont la 

 culture ne présente aucun inconvénient. 



Procurez-vous, dès à présent, si vous le jugez convenable, de la 

 graine de cette dernière variété; puis vers la fin d'avril ou plutôt dans 

 la première quinzaine de mai, quand l'atmosphère et le sol seront déjà 

 tièdes, vous préparerez un carré pour recevoir cette graine. Choisissez 

 pour cela la partie de terrain la plus riche , couvrez-la même de fumier 

 noir complètement pourri, afin de l'enrichir davantage, et bêchez à 

 toute profondeur de fer, en ayant soin de bien diviser les mottes à 

 chaque coup de bêche. Vous nivellerez ensuite avec le râteau et laisserez 

 le sol se rasseoir pendant trois ou quatre jours seulement. Au bout de 

 ce temps , vous prendrez un cordeau et une baguette d'un mètre de long 

 au moins, qui vous servira de mesure pour rayonner le carré dans les 

 deux sens, en long et en large. Aux points où les rayons se croiseront, 

 vous ouvrirez des trous de 30 centimètres de profondeur sur 33 à 40 

 de diamètre; vous remplirez ces trous avec un mélange de fumier de 

 vache très-pourri, de fumier de cheval également très-pourri et de 

 cendres de bois que vous tasserez légèrement avec la main; puis vous 



