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et d'une belle couleur jaune. Ce genre est constitué par 7 espèces en- 

 viron et on lui réunit comme section les deux genres Pekea et Souari 

 d'Aublet. 



Le C. butyraceum est un arbre gigantesque qui croit dans le Demarara ; 

 son bois est très-estimé pour la construction des navires. Ses fruits 

 sont de grosses noix qui viennent en touffes et portent les traces de la 

 pression qu'elles exercent l'une sur l'autre ; elles renferment quatre 

 graines comprimées de deux côtés , arrondies à l'extérieur et colorées 

 en beau rouge brun ; leur surface est couverte de nombreux tubercules 

 arrondis. L'amande est peut-être plus agréable que celle de toutes les 

 autres noix ; elle est aussi douce que celle de l'amandier mais plus 

 tendre et d'une saveur plus laiteuse ; elle renferme une grande quantité 

 d'une huile grasse, butyreuse, aussi bonne que l'huile d'olive et qu'on 

 emploie souvent à Cayenne en guise de beurre. Quoique ces fruits se 

 conservent bien, on n'en importe qu'une très-petite quantité en Angle- 

 terre, probablement à cause de la grande difficulté de la récolte, vu la 

 hauteur de l'arbre. 



4° Noix d'anacarde; Anacardium occidentale Linn. 

 (PL 45, fig. 7,) 



Les Anacardiers sont de grands arbres, originaires des Indes et in- 

 troduits par la culture en Amérique. L'espèce la plus remarquable est 

 l'Anacardium occidentale L., appelé bibo dans son pays natal. C'est un 

 arbre élevé, à feuilles grandes, elliptiques-oblongues, lisses en dessus, 

 âpres à la face inférieure, à fleurs petites et nombreuses, à ovaire libre, 

 à une seule loge et un seul ovule suspendu, surmonté de trois styles. Le 

 fruit est une petite noix réniforme, de couleur gris-cendré, enchâssée 

 jusqu'au tiers de sa hauteur dans un gros disque charnu et renflé que 

 l'on prendrait pour le fruit proprement dit parce qu'il acquiert plus de 

 volume que la noix. Le suc de ce disque, fermenté, sert aux Indes à 

 fabriquer une sorte de vin et une excellente limonade. Quant à la noix 

 elle-même, ses parois consistent en trois parties distinctes; l'extérieure 

 et l'intérieure sont dures et sèches, mais la partie moyenne est creusée 

 de canaux qui renferment un suc rougeâtre tellement acre que l'impru- 

 dent qui aurait le malheur d'y porter les dents ressent immédiatement 

 de vives douleurs et une excoriation des lèvres et de la langue. Ce suc sert 

 à ronger les excroissances charnues et, mêlé à la chaux, il forme une 

 encre à marquer le linge en caractère indélébiles, sans toutefois altérer 

 l'étoffe; il est encore usité dans plusieurs maladies. L'amande renfermée 

 dans cette coquille est très-bonne; on l'obtient en faisant rôtir les noix 

 sous la cendre; leur goût rappelle la châtaigne ou la pistache. On les 



