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mange fraîches ou confites au sucre ou au sel. On prétend aux Indes 

 qu'elles exercent une heureuse influence sur la santé, chassent les hu- 

 meurs, exaltent les sens et même qu'elles donnent de l'esprit à ceux qui 

 n'en ont pas; on en voit, parfois, aux étalages des confiseurs, mais on 

 en achète rarement. 



La noix d'Anacarde est souvent confondue avec l'Anacarde des bou- 

 tiques, fruit du Semecarpusanacardium Lin. fil. (Anacardium offïcinarum 

 Gœrtn.), arbre spontané de l'Amérique tropicale et avec lequel ils ontbeau- 

 coup de ressemblance. L'Anacarde des boutiques a le fruit plus long, porte 

 une cicatrice blanche à la base et diffère de forme et de couleur; la zone 

 moyenne donne une belle matière noire très-usitée pour la fabrication 

 des vernis, industrie pour laquelle on importe surtout ces fruits. 

 L'amande rôtie est cependant aussi douce que celle de VA. occidentale. 



5° Noix de Pecan (Pecan Nut); Carya oliv/Eformis Nutt. 



(PL 45, jfy'. 2.) 



Le genre Carya (x*/)«*, noyer) a été fondé par Nuttal aux dépens de 

 plusieurs espèces de Juglaus de Linné et renferme environ douze es- 

 pèces propres à l'Amérique boréale. Les caractères différentiels du genre 

 sont : 3 ou 6 étamines, au lieu de 14-16, un seul style sessile, au lieu 

 de 2, etc. La noix du C. olivœfoi'mis a, comme le nom de l'espèce l'in- 

 dique la forme d'une olive ; elle en a à peu près les dimensions mais un 

 peu plus de longueur et plus étroite. Sa couleur est le brun rougeâtre 

 pâle, et l'écaillé est peu résistante. La saveur de l'amande rappelle im- 

 médiatement la noix de notre pays. On n'en importe que de faibles 

 quantités en Europe. Ces noix sont très-estimées des Américains; on en 

 extrait une huile grasse ; on en exporte de la Louisiane vers les Antilles 

 des cargaisons complètes. 



6° Noix Hickory (Hickory Nut) ; Carya alba Nutt. 

 (PL 45, fig. 8.) 



Le Carya alba est une des plus belles essences forestières de l'Amé- 

 rique du Nord. Sa noix est à écaille lisse, jaune pâle ou blanchâtre, 

 striée longitudinalement de trois ou quatre rides, très-forte. L'amande 

 qu'elle renferme a l'apparence de celle de la noix ordinaire; elle sert de 

 nourriture aux Peaux-Rouges. 



7° Pistaches, fruits du Pistacia Ientiscus Linn. 



{PL &,fig. 4.) 



Le pistachier est cultivé dans une grande partie de l'Europe méri- 

 dionale, dans les îles de l'Archipel grec, spécialement à Chio où l'on 



