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«sieurs autres noms que l'on peut trouver dans le Almagestwm bota- 

 »nicumde Plukenet, p. 381 (1). » 



La plante de Blérian n'est cependant pas celle qui produit les Vanilles 

 du commerce, comme nous le prouverons. 



La description de Plumier est conforme au Vanilla planifolia Andr. 

 surtout pour la couleur verte et blanche des fleurs (2); il semble ce- 

 pendant qu'il a encore connu une autre espèce, mais elle n'est pas suf- 

 fisamment désignée. 



Linné a établi son Epidendrum Vanilla d'après la planche et la des- 

 cription de Plumier. On a pensé que la plante de Plumier était la même 

 que le Vanilla aromatica Sw.,maiscette espèce est peu connue et Lindley 

 croit improbable que les fruils du commerce proviennent d'elle; ils ap- 

 partiennent, sinon toujours, au moins le plus souvent, au Vanilla plani- 

 folia Andr. M. Robert Biwb (H&rtus Kewensû) les rapporte au Vanilla 

 aromatica mais sans citer de preuves à l'appui. Il est aussi établi par les 

 expériences de M. Charles Morren et d'autres, que les fruits du Vanilla 

 planifolia ne sont pas inodores. 



M. Schiede, qui a voyagé en Amérique et spécialement au Mexique, 

 pense que l'on a confondu, sous le nom de V. planifolia, deux espèces 

 différentes, l'une avec deux sillons (V . sylvestris) , l'autre sans sillons 

 (V. sativa) sur les fruits. 



Selon de Humboldt, les Mexicains se servaient déjà de la vanille, pour 

 la préparation du chocolat, avant la conquête de l'Amérique par les Es- 

 pagnols; elle aurait été introduite du Mexique en Europe, en 1510, 

 comme une substance aromatique, et en 1520, selon le même auteur, 

 aurait eu lieu l'introduction du cacao, à peu près en même temps que 

 la cochenille et un peu après le tabac. 



De Humboldt et Bonpland (1811) nous révèlent ce qui suit sur le 

 même sujet (3) : 



«L'usage de la Vanille a passé des Aztèques auxEspagnols. Le chocolat 

 des Mexicains était parfumé de plusieurs aromates, parmi lesquels la 

 gousse de la vanille occupait le premier rang. Aujourd'hui (1811) les 

 Espagnols ne font le commerce de cette production précieuse que pour 

 la vendre aux autres peuples de l'Europe. Le chocolat espagnol ne con- 

 tient pas de Vanille, et à Mexico même, on a le préjugé de regarder ce 

 parfum comme nuisible à la santé, surtout pour les personnes qui ont 



(1) Do Surinaamsclie insekten, naauwkeurig onderzoelit en in prinl gebragl cloor 

 .Maria Sybilla Merian, Amsterdam 1730, p. 20, Afl. XXV. 



(2) Plum. nov.gen. pi. Amer. p. 23. ej. pi. Amer, t'aseiculus VIII, p. 18ô. Il dit 

 Vanilla flore viridi et albo; lructii nigricanle. 



(3) Voyage de Humboldt et Bonpland, III* partie. Essai politique sur le royaume 

 de la Nouvelle-Espagne, t. III, p. 198. Paris 1811. 



