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La croissance de la Vanille est incalculable; en trois ou quatre ans 

 elle atteint la cime des plus hauts arbres, une seule plante se divise en 

 30 à 70 rameaux, qui par leurs embranchements forment une liane 

 immense. L'époque de la floraison est, au Mexique , les mois de mars, 

 d'avril et de mai; le pédoncule croît en même temps que la fleur, et 

 s'allonge jusque 6 à 7 pouces. S'il y a fécondation, un fruit succède à la 

 fleur, il croît pendant un mois, puis la maturité réclame 6 mois, de sorte 

 que la récolte peut se faire en décembre. 



Pour établir une plantation de Vanille au Mexique on choisit une 

 forêt vierge que l'on éclaircit en coupant un grand nombre de plantes, 

 arbrisseaux et lianes; on abat tous les gros arbres, ne laissant que 

 ceux dont les tiges ne dépassent pas 10 pouces de diamètre. Le meilleur 

 moment pour la plantation est le mois d'avril, époque où la terre étant 

 très-humide, les plantes reprennent avec facilité. Le mois de septembre 

 convient également à cause des pluies. Cette opération se fait avec grand 

 soin ; chaque bouture mesure un mètre à un mètre et demi de longueur; 

 on les plante près d'arbres à tige droite, à cime étendue, à feuillage peu 

 touffu et en préférant surtout les espèces à sève laiteuse : les Vanilliers 

 qui croissent sur les figuiers produisent les meilleurs fruits, mais ils ne 

 croissent pas sur l'arbre à copalle (Rhus copallinium) ni sur le poivrier; 

 on ne les plante jamais au pied des arbres dont l'écorce se renouvelle 

 annuellement, ce qui détruirait les racines. On place deux boutures au 

 côté de chaque arbre, en enterrant trois entrenœuds, et en les recouvrant 

 de feuilles sèches et de broussailles ; leur extrémité est liée contre le 

 tuteur. On laisse entre chaque plante quatre à cinq mètres de distance, 

 afin que la vanille n'envahisse pas trop tôt tout l'espace, et il convient 

 même de laisser un certain nombre d'arbres libres qui puissent aider à 

 soutenir la liane. On détruit la cime des arbres qui s'élèvent trop, pour 

 les forcer à pousser des branches latérales qui conviennent à la crois- 

 sance de la Vanille. Après un mois les boutures ont pris une rapide 

 croissance et les soins de culture se résument dès lors à s'opposer à 

 l'envahissement des plantes sauvages, dont on ne doit tolérer que la 

 quantité nécessaire pour entretenir l'ombre et la fraîcheur. Une 

 Vanillière bien entretenue doit donner des fruits dès la troisième année; 

 on ne les établit jamais sur le versant des montagnes, mais dans les 

 plaines exposées au sud ou au sud-ouest, aux bords des rivières, dans 

 les terres basses ou sur le plateau des montagnes, et toujours sur un 

 terrain argileux ou d'alluvion ; les terres sablonneuses ou trop grasses 

 ne leur conviennent pas, les premières les dessèchent et les secondes les 

 pourrissent. Les fruits étant mûrs en décembre, la cueillette se fait à la 

 main ou par de longues perches à l'aide desquelles on lord les 

 pédoncules. 



