205 



Grade die atmosphärische Luft die Vermehrung der Bacterien fördert, 

 dazu genügt ein Blick auf die Schleimmassen, welche sich an der 

 Oberfläche bacterienhaltiger Flüssigkeiten anhäufen. Aber daraus folgt 

 noch nicht, dass die Fermentwirkungen der Bacterien in gradem Ver- 

 hältniss zur Sauerstoffaufnahme stehen; ebensowenig folgt, dass die 

 Fermentwirkung der Bacterien um so grösser sein müsse, je reich- 

 licher sie sich vermehren. Auch der Alcoholhefepilz vermehrt sich 

 am stärksten, wenn er an der Oberfläche zuckerhaltiger Flüssigkeit 

 möglichst reichlich mit Luft in Berührung kommt, wie das in den 

 Presshefenfabriken veranstaltet wird; aber die Fermentthätigkeit 

 des Hefepilzes ist bei weitem grösser, d. h. es wird durch ihn bei 

 weitem mehr Zucker in Alcohol umgewandelt, wenn er bei Aus- 

 schluss der Luft vegetirt, obwohl er sich alsdann bei weitem weniger 

 vermehrt. Es steht zwar nicht fest, ob und in wie weit auch bei den 

 Bacterien analoge Verhältnisse stattfinden, doch sollte ich meinen, 

 dass in meinen künstlichen Ernährungsversuchen die am Boden einer 

 vielleicht 20 Cm. tiefen, von gedrängten Bacterien dicht erfüllten 

 Flüssigkeitsschicht befindlichen Bacterien nur geringe SauerstofFmengen 

 zur Verfügung haben können. Dass gewisse Bacterien für ihre Fer- 

 mentthätigkeit des Sauerstoffs entbehren können, ja durch Sauerstoff 

 darin gehindert werden, hat Fast cur selbst für die Organismen des 

 Buttersäureferments zuerst nachgewiesen, die vielleicht umgekehrt 

 ihrem Medium Sauerstoff entziehen mögen. Dagegen scheint die 

 Fermentwirkung der Essigbacterien und der chromogenen Pigment- 

 bacterien auf der Uebertragung von Sauerstoff zu beruhen. Wie 

 immer auch die Bacterien sich zum Sauerstoff verhalten, so lässt sich 

 begreifen, dass ihre gleichmässige und dichte Vertheilung in der 

 Flüssigkeit und ihre unablässigen Bewegungen die Uebertragung des 

 Sauerstoffs auf die Substanzmolecule oder auch das Umgekehrte in 

 ausserordentlich viel kürzerer Zeit bewirken müssen, als dies durch 

 blosse Gasdiffusion ohne Bacterien geschehen könnte. 



Keineswegs aber kann sich die Betheiligung der Bacterien an 

 der Fäulniss auf ihr Verhältniss zum Sauerstoff reduciren. Es steht 

 fest, dass auch bei der Fäulniss, wie das Pasteur von der Gährung 

 aussagt, ein beständiger Stoffwechsel stattfindet zwischen den lebenden 

 Bacterien, welche wachsen und sich vermehren, und zwischen der 

 faulenden Substanz, welche von ihnen assiuiilirt wird; dass die Bacterien 

 mit anderen Worten sich von den faulenden Eiweissstoffen ernähren. 



Nun haben wir aber durch die künstlichen Ernährungsversuche 

 erwiesen, dass die Bacterien das Material zu ihren Zellen aus dem 

 Ammoniak und der Weinsäure oder einer äquivalcnfcn Kohlenver- 



