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jenen 95,5 und 91,8 gr. Die erwähnte Evscbeinung kann somit wohl 

 nur dadurch bedingt sein, dass bei den Aepfeln II. und IV. die 

 Ilautgebilde dnrcli ihre anatomischen Eigenschaften der Verdunstung 

 einen grossem Widerstand entgegensetzen konnten, als die Hautge- 

 bilde bei den Aepfeln I. und III. 



Man könnte meinen, dass solche Unterschiede in den Hautbil- 

 dungen die Deutlichkeit der Beobachtungen sehr stören müssten. 

 Indessen kann dieses Moment, wenn es auch die Deutlichkeit der 

 einzelnen Beobachtung trübt, doch nicht die Erkenntniss des allge- 

 meinen Verlaufs der Verdunstung stören. Es ist Letzteres um so 

 weniger der Fall, wenn man Folgendes berücksichtigt: 



Es ergab sich, dass bei den ungeschälten Aepfeln die Verdunstung 

 von 21" bis 46** verhältnissmässig langsam zunahm, dass sie von 46" 

 an immer energischer wurde. Diese plötzliche, vermehrte Steigerung 

 der Verdunstung kann jedenfalls nur daran liegen, dass bis 46" der 

 Widerstand, den die Oberhaut der Verdunstung entgegensetzt, nach- 

 lässt, ein Moment, welches allmählich bewirkt, dass bei 78'^' die 

 Verdunstung bei den ungeschälten Aepfeln ebenso gross wird als 

 bei den geschälten. Es ist sehr bemerkenswerth, dass bei derselben 

 Temperatur, bei welcher die Verdunstung bei den ungeschälten Aepfeln 

 plötzlich sehr steigt, diese bei den geschälten Aepfeln ihr Maximum 

 erreicht. Es scheint also, als ob bei der Temperatur von 46" sehr 

 wesentliche Aeuderungen im molecularen Aufbau der Zellen, welclie 

 an der verdunstenden Oberfläche liegen, eintreten. Welcher Art 

 diese Aeuderungen sein mögen, weiss ich zunächst nicht zu entscheiden. 

 Bei dem sehr verschiedenen Aufbau dieser Zellen, die bei den unge- 

 schälten Aepfeln Epidermiszellen, bei den geschälten Parenchymzellen 

 des Grundgewebes sind, ist die Wirkung jener Aenderungen eine 

 ganz entgegengesetzte. 



Bei den geschälten Aepfeln wird die leichte Verdunstung der 

 Parenchymzellen vermindert, so dass die Verdunstung minder ergie- 

 big wird. Bei den ungeschälten Aepfeln hingegen wird der Wider- 

 stand, den die Oberhautzellen der Verdunstung entgegensetzen, ver- 

 mindert, so dass die Verdunstung eine ausgiebigere wird. 



Besonders bei den geschälten Aepfeln ist es bemerkbar, dass die 

 Verdunstung in sehr viel höherm Grade von den der Oberfläche 

 nächstliegenden Zellen ausgeht, als von den tieferliegenden. Schon 

 bei einer Temperatur von ungefähr 40" sind die Aussenzellen nahe- 

 zu trocken, während die Innenzellen noch ganz mit Saft gefüllt sind. 

 Diese saftarmen Aussenzellen bilden einen Ersatz für die abgeschälte 

 Oberhaut, der eben bei 46" die Verdunstung schon in so hohem 



