Sclileimcolonicen von Micrococcus, darraförraig gewundene, in kleine 

 Segmente gelappte Gallertiöbren von Äscococcus^)^ *S'am/mähnliche 

 Haufen, rosenkranzförmige 2orw/aketten {Mycothrix), stäbchenartige 

 Bacillen, längere Le2Jtoth7-ixfä,deUj auch Ilefezellen, aus denen haupt- 

 sächlich der reichliche weisse Absatz besteht. Ohne Zweifel tritt 

 in der aus den süssen Grashalmen ausgelaugten Zuckerlösung lang- 

 same Alkoholgährung ein, die jedoch bald in Essiggährung übergeht; 

 auf der Oberfläche der Flüssigkeit breiten sich die chagrinartigen 

 J/icrococcMs-Schleimmassen der Essigmutter aus; die Flüssigkeit 

 selbst wird stark sauer; vielleicht bildet sich auch Milchsäure. 

 Auch neutraler Heuaufguss wird von selbst mit der Zeit sauer, wenn 

 auch nicht so stark wie der nicht neutralisirte; er wird auch lang- 

 samer entfärbt. Doch ist die Entfärbung nicht von einer wirklichen 

 Zerstörung des Pigments, sondern von einer Bindung desselben 

 durch die im gährenden Heuaufguss erzeugten Säuren 

 veranlasst; denn durch Zusatz von etwas Ammoniak erhält der blasse 

 Heuaufguss sofort wieder seine frühere goldklare Färbung, welche 

 durch nachträgliches Neutralisiren mit etwas Salzsäure von Neuem 

 verschwindet. Zuletzt siedelt sich in der Regel auf der Oberfläche 

 der Aufgüsse Penicillium an und durchwuchert mit seinem Mycel 

 die Bacterienschleimhaut. Infusorien fanden sich nie bei meinen 

 Versuchen. 



Nicht selten entwickelt sich nach einiger Zeit im Heuaufgusse ein 

 sehr gesättigtes Orangepigment, welches zuerst an der Oberfläche 

 erscheint und die schwimmenden Häute intensiv braun färbt, mit der 

 Zeit aber nach der Tiefe sich ausdelint, sodass der Aufguss zwei 

 übereinander schwimmende Schichten, eine tiefere blassgelbe und eine 

 obere granatrothe unterscheiden lässt. 



Anders verhalten sich die gekochten Heuaufgüsse. Auch 

 in ihnen können Veränderungen eintreten, welche auf der Vermehrung 

 mikroskopischer Organismen beruhen, selbst nach längerem Verweilen 

 im kochenden Wasserbade, und gleichviel, ob die Aufgüsse sauer 

 oder neutral waren. 



Umstehende Tabelle giebt über einige unserer Versuchsreihen 

 Aufschluss. 



') Siehe diese Beiträge Band I. Heft 3 \). 151. Der Ascococcus der Heu- 

 aufgüsse zeigte nur diiniic Gallcithüllen und verdient eine besondere Unter- 

 suchung; er älinelt der von Billroth abgebildeten Form {Coccobactcria septica 

 Tab. III. Fig. 23. 25). 



