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des Rätlisels zu enthalten, welches die Entwickelung von Organismen 

 in gekochten organischen Stoffen bisher noch darbot. Folgende 

 Thatsachen werden durch dieselben erwiesen: 



I, In gekochten Flüssigkeiten entwickelt sich nicht 

 Bacterium Termo, noch, so viel bis jetzt bekannt, ein 

 anderer mikroskopischer Organismus, mit Ausnahme der 

 Bacillen. Die Ursache dieser Ersclieinung liegt nicht etwa darin, 

 dass die Flüssigkeit durch das Kochen die Fähigkeit verliert, Bac- 

 terium Termo und die anderen Organismen zu ernähren und ihre 

 Vermehrung zu veranlassen. Denn wenn ich in einen gekochten 

 Heuaufguss, in welchem sich überhaupt nichts Lebendes entwickelt 

 hatte, und der in Folge dessen völlig unverändert geblieben war, 

 einen Tropfen aus einem ungekochten, in Gährung und Fäulniss über- 

 gegangenen Aufguss hineinbrachte, so war der gekochte Aufguss am 

 folgenden Tage vollständig trübe, entfärbt, und wimmelte von Bacterium 

 Termo, Hefe und den anderen im Tropfen vorhandenen Scliizophyten. 



Die einzige Ursache für das Ausbleiben jener Organismen in ge- 

 kochten Aufgüssen kann daher nur darin liegen, dass dieselben un- 

 bedingt durch Koclien getödtet werden, wie ja auch die directen 

 Versuche gezeigt haben, dass dieselben bereits durch die für alle 

 höheren lebenden Wesen tödtliche Temperatur der Protoplasmacoagu- 

 lirung (circa 50**) ihre Vermehrungsfähigkeit verlieren, d. h. ohne 

 Zweifel getödtet werden *). 



II, Wenn sich Bacillen in den gekochten Aufgüssen 

 entwickeln, so ist die Ursache davon in der von uns nun- 

 mehr ermittelten Entwickelungsgeschichte derselben zu 

 suchen. Wir können nicht daran zweifeln, dass im Heu Bacillus- 

 sporen enthalten sind, mögen dieselben schon an den lebenden Gras- 

 halmen adhäriren oder erst während des Mähens und Trocknens oder 

 beim späteren Aufbewahren des Heues, während welcher Operationen 

 eine gewisse Fermentation eintritt, hinein gelangen. Im trocknen 

 Heu sind diese Sporen geschrumpft und mit Wasser schwer benetz- 

 bar; während des Digerirens werden sie losgespült und gelangen in 

 den Heuaufguss; doch solange die Sporen nicht mit Wasser 

 imbibirt und gequollen sind, können sie auf 1 00 "erhitzt 

 werden, ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren, wie das 

 unter gleichen Verhältnissen nicht blos für Pilzsporen, sondern selbst 



•) Vergleiche unter andern auch die berühmten Versuche von Pasteur über 

 Conservation des Weines duicli Erhitzen der Flaschen auf 50 — CO", welche 

 ausreichen, um alle Keime der Essig-, sehleimigen, bitteren Gährung u. s. w. 

 zu zerstören. 



