I026 AGRONOMIE. 



Aptitudes économiques. — Naguère, la science zootechnique s'attachait à 

 prouver que la perfection pour les bovins réside dans la spécialisation des fonc- 

 tions économiques. Or, aucune race ne jouit aujourd'hui d'une vogue com- 

 parable à celle de la montbéliarde, et cette vogue, nous l'avons fait observer 

 depuis longtemps, tient à ses aptitudes mixtes et à sa rusticité. 



Elle fournit la laitière du Midi par excellence, car, après une période de lac- 

 tation abondante et soutenue, elle s'engraisse facilement et donne en boucherie 

 des produits rémunérateurs. 



Mise en concurrence dans le Centre avec la charoUaise, partout où les débou- 

 chés existent pour le lait, elle ne trompe pas l'attente de ceux qui l'essaient 

 soit comme bête de travail, soit comme race de boucherie. 



Vers le Nord, sa musculature la fait préférer à la flamande et à la hollandaise, 

 et, en regard de la normande même, elle se montrera bientôt une rivale sérieuse. 



C'est qu'en plus de ses aptitudes variées, sa rusticité précieuse lui confère 

 à l'égard de la tuberculose une résistance que ne connaissent pas les races 

 élevées dans des climats moins rudes. 



Quelques chiffres sont à citer pour préciser les aptitudes de nos animaux : 



Au point de vue laitier, la moyenne annuelle de production des vaches 

 conservées dans le Doubs s'élève à 2400 litres telle qu'elle ressort des livraisons 

 faites dans les fruitières et établissements laitiers; mais il est à remarquer que 

 les sujets d'élite sont surtout groupés au voisinage des centres urbains et que 

 les meilleurs sont enlevés par les nourrisseurs du Midi et des villes du littoral; 

 ' les sujets fournissant 3ooo litres ne sont pas rares, et l'on en rencontre donnant 

 4000 litres et plus par an. 



Si la lactation n'est pas abondante au début (18 à 20 litres chez les meilleurs 

 sujets, rarement 25), elle est très prolongée et très soutenue. 



La qualité du lait est aussi d'une bonne moyenne. Les très nombreuses 

 recherches que nous avons faites, tant à Mamirolle que dans les fruitières du 

 Doubs, nous permettent d'évaluer la richesse moyenne en matières grasses 

 à 3,80-3,90 %. 



Pour la normande, si répulce à cet égard, les recherches récentes faites dans le 

 Syndicat de contrôle laitier du pays de Gaux ont donné comme richesse moyenne 

 3,91 °/o. {Industrie laitière, 4 décembre 191"). 



Au point de vue de la boucherie, la taille élevée et la régularité de confor- 

 mation permettent d'obtenir une moyenne de 55okg de poids vif pour les 

 vaches dans l'ensemble du troupeau. Ce poids atteint facilement 65o kg et 

 même 700 kg chez les sujets améliorés. 



Les bœufs gras de 4 à 5 ans dépassent généralement 900 kg avec des rende- 

 ments de 55 % ; il convient d'ajouter que l'engraissement n'est jamais poussé loin. 



Pour le travail, les animaux tachetés sont appréciés. Ils sont doux et leur 

 allure est plutôt lente, mais c'est une simple question de dressage. 



Conditions de production. — On ne peut guère envisager comme zone de pro- 

 duction de la race montbéliarde pure que la région constituée par l'arrondisse- 

 ment de Montbéliard et partie des arrondissements voisins : Pontarlier, Baume, 

 Lure et Belfort. 



Dans la Haute-Saône, la Côte-d'Or, la Haute-Marne, certains centres per- 

 mettent déjà de faire de la sélection, mais presque partout la substitution de 

 la montbéliarde aux troupeaux métis indigènes se fait par croisement continu 



