II 12 PEDAGOGIE ET ENSEIGNEMENT. 



Le matériel nécessaire doit être celui qui permet l'exécution de tous les 

 travaux de la ferme. Il doit comprendre : 



1° Un matériel de cuisine (cuisinière, buiïet, batterie de cuisine, 

 service de table, boîtes de conserve); 



2» Les objets nécessaires à la lessive, au repassage du linge; 



30 Pour la couture : machine à coudre, mannequin, patrons, vêtements 

 confectionnés, collection de tissus; 



4° Les objets nécessaires à la réception et au contrôle du lait (matériel 

 d'analyse, crémomètres, densimètres, pèse-acides, produits chimiques), 

 ainsi qu'à la fabrication du beurre et du fromage (écrémeuses, barattes, 

 malaxeuses, tables, moules, spatules); 



50 Pour l'élevage : couveuses et éleveuses, ruches, outils d'horticul- 

 ture, instruments nécessaires aux soins du bétail; 



6» Enfin, un matériel de classe, tables, chaises, bibliothèques, tableaux 

 d'enseignement, armoire-musée avec pharmacie de ménage, herbier,^ 

 collections de graines. 



Ce matériel, placé sous la responsabilité du personnel de l'école 

 ambulante est transportable d'une localité à l'autre. 



Le personnel enseignant est nommé par le préfet. 



Le professeur d'agriculture départemental est chargé des cours de 

 zootechnie, d'agriculture, d'aviculture et de tenue du jardin potager. 



Le personnel comprend en outre deux maîtresses spécialement prépa- 

 rées à cet enseignement, aidées d'une sous-maîtresse pour les travaux 

 de laiterie et les autres exercices pratiques. 



Dans presque toutes les localités, il est facile de s'assurer la collabora- 

 tion d'un médecin qui donnera avec autorité quelques conférences sur 

 l'hygiène. 



A l'exception des samedis, dimanches et fêtes, les élèves sont exercées 

 de 8 h à 1 1 h du matin à tous les travaux pratiques de la ferme, aux 

 travaux du ménage; l'après-midi, de i h à 4 h, se font les leçons théoriques, 

 avec démonstrations pratiques aussi nombreuses que possible. Trois fois 

 par semaine, les élèves sont tenues de prendre le repas de midi à l'école, 

 repas préparé par leurs soins; les frais sont partagés également entre elles. 



Une fois par semaine, de préférence le jour du marché de la localité, 

 l'école reste ouverte au public et les maîtresses fournissent des rensei- 

 gnements à ceux qui s'intéressent à l'enseignement ménager. 



Le programme des écoles ménagères et agricoles ambulantes, pour 

 répondre au but qu'elles se proposent, doit comprendre l'hygiène et l'éco- 

 nomie domestique. 



Celui qui est actuellement suivi comprend en outre l'éducation morale, 

 la laiterie, l'agriculture et le jardinage, la production et l'exploitation du 

 bétail, l'aviculture, l'agriculture, la comptabilité agricole et ménagère. 



A la fin de chaque session, il est procédé à des examens passés devant 

 un jury composé généralement du professeur départemental d'agriculture. 



