584 ZOOLOGIE, ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE. 



d'autres expérimentateurs, que des principes qui ne préexistent pas dans 

 les tissus, y prennent naissance par suite des déplacements de liquides 

 aqueux, de sucs cellulaires qui mettent en contact des corps primiti- 

 vement séparés et qui, pour cette raison, ne réagissent pas à l'état normal 

 les uns sur les autres. 



J'ai montré, entre autres choses, que si l'on soumettait aux vapeurs 

 d'anesthésiques généraux tels que l'éther ou le chloroforme, des graines 

 fraîches de moutarde, il pouvait se former de l'essence de moutarde, 

 parce que la zymase (synaptase) n'est pas localisée dans le même point 

 que la myrosine qu'elle dédouble. 



De même, dans les tissus, renfermant de l'émulsine et de l'amyg- 

 daline, on peut faire naître de l'acide cyanhydrique, de l'essence 

 d'amandes amères, du glucose, qui ne prendraient pas naissance sans 

 l'intervention de la vapeur anesthésique. 



Ces faits et d'autres analogues, qui prouvent que des réactions peuvent 

 être provoquées dans l'intimité des tissus par des composés organiques 

 neutres et, en apparence, dépourvus d'activité chimique, servant de 

 véhicules, de menstrues dans les analyses biologiques, physiologiques, 

 médico-légales, etc., a une très grande importance. 



En outre, mes expériences ont montré, ce qui a été vérifié depuis 

 par Guignard, que les zymases dans, les végétaux, sont séparées des 

 'glucosides, ou autres corps, sur lesquels elles peuvent agir en dehors 

 des organismes. 



Ces même essais ont conduit à l'emploi de l'atmolyse pour provoquer 

 la formation de produits aromatiques, tels que la Vanilline et la 

 Coumarine, et aussi pour la préparation d'une foule de principes immé- 

 diats et particulièrement d'extraits végétaux et animaux utilisables 

 en Médecine et en Physiologie. Le professeur Dastre l'a employée à 

 l'extraction du ferment hépatique et je m'en sers depuis longtemps 

 pour séparer les deux principes photogènes du conflit desquels résulte 

 la lumière chez les organismes lumineux : la Luciférase et la Luciférine. 



L'atmolyse nécessite la présence d'une membrane ou d'une partie 

 plus condensée séparant la partie contenant le suc à extraire du milieu 

 rempli de vapeur, on le prouve par l'expérience suivante : on prépare 

 deux cubes d'hydrogèle de gélatine : l'un d'eux est plongé dans une 

 solution concentrée de tannin pendant quelques instants pour coaguler 

 la surface libre. Les deux cubes sont ensuite suspendus par une ficelle 

 dans l'atmolyseur renfermant des vapeurs atmolytiques. Au bout de 

 quelques heures, on voit suinter à la surface du cube ayant subi l'influence 

 du tannin des gouttelettes liquides, tandis que rien de semblable ne 

 s'observe à la surface du cube témoin. 



Mon almolyseur se compose : 



lO d'un grand bocal de verre de cinq à dix litres à bords rodés et 

 saillants ; 



20 d'un couvercle de verre garni sur son pourtour d'une feuille de 



