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uiu]cii fiiib 15 3iil)vc cljnc örfclij ijcHicbcit, tii^ cnblid) 

 tcr 2 3al)reii fid) eine fidicvc 3(iic<fid)t bavbot, iiieine 

 2Biiiifd)c ',it iH'm'iiflid)eii. 3m 3TÜl)liii>3 1S62 empfing 

 icb bell 33efiid) eiiieS §en-n @icbevt ciud .'pambiivg, 

 eines Oiigenieitr^, iiH'tdKV mit Straßen» unb anbcrcn 

 Söauteu tel'd)ätttijt »ie(e 3al)ve in ©ütamcvita nnb nutev 

 anbern aitd) in Urngual) .(iigch-adjt l)vittc, ii^o .'nunbcvt» 

 taufenbc ccn Dd)fen nnb Sdiiiafen kbiylid) bcv ^änte 

 nnb bcS gcttci^ ipcgcn gefd)lad)tct mcrbeu; er cr',äl)lte 

 mir, i^ie ^)einlid; für il)n im Siüdblirf anf (Snro(.M immer 

 bie Snnifinbnng beim aBaljnu'l^men bcr Iscrgcubuiu] bc« 

 g(ciid)c>5 biefcr 'Jljicrc geniefcn anirc, von fem nnv ber 

 aUevfleinftc 3;i;ei[ jnm Sinfaljcn eerwenbet unb raS 

 übrige mciftenvi in bic 3''it|l'^ geit>crfcn leirb, nnb ba§ 

 ftet(S ber lebtjafteftc Äninfd) in il)m tl)ätig gewefcn «dre, 

 biefeö gtcifd} auf eine niit3lid)e SBeife jn ticrroerttjen. 

 "Da feien it)ni meine djemifdjen 5?ricfe jn Ökfidit ge= 

 tcmnien, worin ber 3'(eifd)C)-tract bcfd)ricbeu fei ; er fei 

 barum uad) 'ä1Jitnd)en gereift nnb entfdjloffeu, iiieun er 

 bic gabritütion beffelbcn erlernen {cnue , imd) Süb= 

 amerita ,5urü(f;iifel)ren, um bcrt eine Jlnftalt ju beffen 

 ©eicinunug 511 grünbcu. Tic 2Bal)rfd)einlid)!eit, bcn 

 Stein reieber einmal »ergeblid) irät^en 511 muffen, t)ictt 

 mid) iiid)t ah, mid) mit ipcrru (iUebevt angelcgentlid) 

 JU befd)äffigen nnb il^n mit eitlem betannt ]i\ madicn, 

 roerauf ci^ bei bcr J5"leil'cl)ejtractbcrcituug aiifcmme ; er 

 mar in i^e^iel^nng auf bie ).n-attifd)c (Erlernung bco 3?cr= 

 fal^reno: an ben beftcn £'rt getpinmen, ba fid) wl^1)1 fanm 

 anbermärtS eine beffcre (^k'lcgeiil;cit ba5u, als ilmc in bcv 

 l^icfigen ippfapctf^cte barbct, wo lröd)entlid) 5-lcifd)ej-tract 

 bereitet u^irb ; id; cmpfal)! Jjerrn ©icbert bcm 35cv= 

 ftanb bcrfdben, meinem »^■rennbe.'nerrn 'l.H'of. Dr. '•!pettcn = 

 fcfcr, ireld)er bereitniiUigft .'perrn @iebert ben 3"= 

 tritt ,5n bem Vaboratcrinm ber ,'pDfapctl)ete geftattcte nnb 

 il)n mit aflem Tctail bcS iK'rfal)rene: auf tat^ (iiu= 

 geljenbfte betannt madjte. Sc irar ipcrru @iebcrt 

 ©ruft mit feinem i>crl)aben: er fel;vtc im Scmnier 1863 

 nad) Urugual) jurüd, aber eö baucrte beina()e ein 3al)r, 

 cl)e er, mit ben in 23erlin angefertigten 9(pparaten, bei 

 ben uieten ®d)n)icrigteiten, bic fid) bcrt bcr 'Mufftellung 

 bcrfdben, überl^aupt ber (Sinridjtitng unb ßinfiil)rnng 

 einer nenen <Bad)e cntgcgcnftellten, fo «.'cit war, um bic 

 gabritation beginnen jn flMincn. Od) l)abc fauni jcmak° 

 eine gröf^cre grcubc empfunben alö bie, u^cldie mir ein 

 iörief Xicn üjm t>pr einem ?.'ccnat geiräljrtc, irorin er 

 mir bic SInjeigc madjtc, bafj ba« erfte '•^.h'cbnct feiner 

 i^abvifiiticn ton gteifdjeytract nac^ Surppa »eu iljm üh= 

 gcfenbet tcorbcn fei. 



.'pcrr Wieb er t l)atte mir beu 2Buufd) auiSgebriirft, 

 feinen 3'''^'frf)'^vtract mit meinem 9fameu bc^eid)nen ju 

 bürfcn, ba er ja nad) meiner 'iDtctl)cbc bereitet fei; id) 

 geftanb i^m bieß ju, bemertte aber babei, baß iiienii fein 

 '•^3vobuct bie ileiuftc Spur Jett (moburd; tS eine ranygc 

 5i3efd)afienl)cit annimmt) ober tcrmaltenbe i'cimfnbftanj 

 ipic bie iiblidjeu Snppcntafcin ober ba« (Sonfomme (lue» 

 bnrc^ zS jum Sd)imnicln geneigt wirb uub bie bem 

 cd)ten Srtract jutcmmcnbc Uuperanbcrlidjfeit in l;pl)cn 

 Temperaturen unb in fcndjtev i'uft inniicrt*) cntljieltc, 



•) lieber t>ic Uniicriintcrlid)feit tcä R-lcif(fiei:tiactö in tcn 

 unt^ünftiiiftcn iUrliöltiiiffen , iii feuchten, falten .ftelleniiumen 

 «nr in teucbter »armer t'iift, lieiien eine OJieniie Zljiiti'acben rer; 

 wenn ^llä >).*to^uct rein ift, fo iti eS rurdjauii nitlit ,<n»i '5cl)ini; 

 mein iiencijt, unt' id) ijahe >J.troben ror niiv !\ui ^er .youu'o; 

 tbcfc un^ i'cii iierrn CMiiptmann R-tictel (von ^er »anität^= 

 cpmpaijnie), »elefee 8 un» 15 Saf^r alt mit einem lofcn Äort 



baf; id) bann bcr Grfte fein mürbe, bic Untaugtic^teit 

 beffelbcn öffcntlidi ,yt fignalifircn. Xagegen terfprad)en 

 mir il)m, .^^err %^xo\. Dr. |H-ttentofcr unb id), menn er 

 feine gan',e itm^bcnte an )Vleifd)crtract (er ved)net mo= 

 natüd) anf 5 — 6000 %^J>.) nad) iUi'itnd)en fd)irfcn motte, 

 fo crbijtcn mir unS, cl)uc irgenb eine 3>crgütung jebe 

 feiner Senbungen' einer 'Ütnahife yi unfcrmerfen unb, im 

 gati fie bcn 'ülnforbcrnugcn ber äBillenfd)aft entfpred)c, 

 bie Sd)tl)cit ^u be5engcn, unter bcr 2?cbingnng, baß er 

 ba« 'l>fnnb i^leifdicrtract ]n einem Trittel bci^ gcgcn= 

 märligcn *|.H'cifeiJ in Gnropa unt nid)t l)cjl)cr in bcn 

 .Pianbcl bringen merbc. ^nx Unterftütjung einer @elb = 

 fpeculation mürben m^ir unfere Stamen nid)t l)erleil)en. 

 iiefer äSorfd)Iag fcüte fid) natürlidi nur auf bie erfte 

 3eit ber @infnl)rnng bci3 51cifd)e)tractci in Gnropa hi= 

 3ie()en, ba man anncbmcn fann, baß mcnn baä ''|.'nbfi= 

 cum einmal mit bcn Äcnn5eid)cn bci^ cd)ten Jvlcifd)ej-tvactÖ 

 befannt ift, baß eS, um fein cigcnciS llrtl)cil ^u bilbcn, 

 bcr SIU'rfid)crung beö lil)emifcri^ nid)t mel)r bebarf. 



Tic erfte '^.M'obc i^on etma 80 |^f^. Od)fenflcifd) = 

 crfract unb von 30 '^^ft. Sd)aaffleifd)ej:tract ift per 

 Stur.^em in 9.1iünd)en angctcmmcn, unb mir I)aben bie 

 große ißefricbigung, fageii ju tonnen, baß beibe ^^.'robucte 

 in il)rer Ciualitiit, mic Pen bcm 5-leifd)c l)albmilbcv 

 Dd)fcn unb Sdiaafc yi crmarten mar, »ortrcfflid) anS= 

 gefallen ift. äBir l)offen, baß bic anbere i^ebingnng, au 

 bic mir unfcrc (Smpfcblung fnnpfen mollen, nämlid) 

 bcr '|n-ei« (ein Trittel bci3 gcgenmärtigcu '^n-eifcß in 

 Suropa) ebeiifaHi^ unfcren Srmartungen entfprcc^en 

 mivb. — 



9liuS einem 53ricfc bc§ ^erru üoii ?icbig com 15. 

 Oanuar 1865 an bic l)iefu3e 9[Binter'fd)c 23ud)l)aubluug 

 fügen mir nod) J'^füenbeö bei: ein 'l^funb (^■leifd)cj:tract 

 entfpridit bcn UHMid)eu 'i<cftanbtl)cilcn von 30 '•!}.<fb. 

 ilint^telfleifd). ix-i bcr innmenbung ift ein jiemlid) 

 ftarfer ct^i\al} von .Hodifal', nütbig unb c& mirb eine 

 Suppe mcfentlid) burd) S^\\a^ gcmöl)nlid)cr Suppenträntcr 

 iH'rbeffcrt. Ter amerifanifd)c gicifdiertract fcmmt noc^ 

 nid)t im $anbcl cor; in einem SJJonat aber mirb eine 

 betr(id)tlid)c Scnbnng crmartet. Tic 9}fiind)cner §of= 

 apctbefe (?ttr. .pcrru ,^ofapot()cfer ^'rofeffor Dr. '•^>etten= 

 fcfcr) giebt jcbc beliebige S.li'engc ("^'leifdiej'tract ah. 



unt Rapier l'erftbloffen (iiifbeircihrt univteii, nii tenen fid) fein 

 3citl)cn einer naibtheili.ieii i'evÄiirerun.i UMhnu'bmen Kipt. 



9Jad) bem 

 peralnr um S 



Uliltcruuijsbcaliad)tnnijcn. 



^Jiarifer äüetterbnlletiu betrug bie Tcm» 

 Ul)r SJfcrgeni? : 



ajerlaj; von ßrnfi Aeil in Seipjig. 



edincllvreffcntruet ron gerb er & ®ei)tel in geivjiij. 



