Ig3 A. Gregory, Die Merabranverdickungen etc. 



dass Material verschiedener Provenienz verschiedenes Verhalten 

 zeigt: in einzelnen Fällen treten die Qnellungsersclieinnngen noch 

 früher ein, in andern ist seihst nach mehrtägiger Behandlung noch 

 keine nennenswerte Quellung vorhanden. 



Vielleicht ist der Reifegrad der Früclite auf dies verschiedene 

 Verhalten von Einfluss. Nach meinen Beohachtungen sind nämlich 

 in unreifen Roggenfrüchten gerade die noch nicht verdickten Quer- 

 wände leichter quellhar als die Längswände. — Jedenfalls ist die 

 Anwendung von Chloralhydratlösung als Auf hellungsmittel in Fällen, 

 wie in den in Rede stehenden, Vorsicht gehoten, namentlich dann, 

 wenn festgestellt werden soll, o]) Mehl aus unreifem Roggen vor- 

 liegt. Über ein 2 — Sstündiges Behandeln mit Chloralhydrat sollte 

 nicht hinausgegangen werden. 



Stuttgart, kgl. Technische Hochschule. 



