4 Fuhrmann, Moqjhologisch-biologische Untersuchungen etc. 



Zonnrlöen mit Jodlüsunrren, so werden die Schloimhüllen nicht 

 Itlaii gefall)!, die Zellen al)er int(-nsiv gelb. Kinwirkungen von 

 Temperaturen um 40 ° C bedingen das Auftreten von teilweise 

 verästelten, bis 500 // langen, schlanken Fäden, die in niedere 

 Temperaturen gebracht, wieder zu Kurzstcäbchen zerfallen. 



Boctorium Pastenrianum Hansen bildet auf der Würze- oder 

 Biergelatino scharf konturierte und nicht gebuchtete Auflage- 

 rungen, deren Oberfläche reich gefältelt erscheint. Die Stäbchen 

 sind in den Zooglöen auf Bier regelmäßig, kettenartig angeord- 

 net und etwas länger und bedeutend breiter als bei Baderium 

 acoti. Dementsprechend sind die hypertrophischen Wuchsformen 

 des Baciirinm Pastenrianum auch größer und plumper als bei 

 dem erstgenannten. 



Die Oberflächenkolonien des Baderhim Ki'dzingianum Hansen 

 sind ganzrandig und ungefältelt. Die Kahmhäute auf Bier sind 

 zarter und haben eine ausgesprochene Neigung, an den Wänden 

 des Kulturgefäßes emporzuklettern. Die sie zusammensetzenden 

 Zellen sind mehr rundlich und eifcirmig. ungefähr so lang, wie 

 von Bad. aceti. Jodlösungen färben die Schleimhülle der Zellen 

 von den beiden zuletzt genannten Spezies intensiv blau, während 

 die Zellen selbst gelb tingiert sind. Die bei hoher Temperatur 

 auftretenden Riesenwuchsformen ähneln denen des Baderium 

 acefi. 



Im Jahre 1886 beschrieb A. Brown (3) eine Spezies von 

 Essigbildnern, deren Zooglöen eine enorme Dicke und feste bis 

 knorpelharte Konsistenz zeigten und die Eigenschaft besaßen, 

 die Zellulosereaktion zu geben. Er benannte sie Baderium xyli- 

 num. Nach Bertrand (2) vermag ein mit dem genannten Bak- 

 terium identischer Spaltpilz den im vergorenen Fruchtsaft von 

 SorhussiVtQn enthaltenen Sorbit durch Oxydation in Sorbose über- 

 zuführen. Auch von Wermischeff (25) Avurde aus sauer ge- 

 wordenem Wein ein dem Baderium xylinum sehr nahestehen- 

 des Essigbakterium isoliert. Daneben züclitete der genannte 

 Forscher noch eine zweite Art von Essigbakterien, die dem Bac- 

 terium aceti Hansen sehr nahe steht. 



Seifert (23) isolierte aus stark cssigstichig gewordenem 

 Weißwein drei differente Spezies von Essigerregern, an deren 

 Kahmhäuten die Unterschiede ohne weiteres zu erkennen waren. 

 Der genannte Autor schreibt: 



.,a) Die erste Type bildete eine zarte, an den Gefäß- 

 wandungen emporsteigende Haut, 



b) die zweite eine mehr trockene, runzelige Haut, 

 die sich nur wenig über die Flüssigkeitsoberfläche erhob 

 und 



c) die dritte eine feste, schleimige Decke von be- 

 trächtlicher Dicke." 



Die auf den Platten angegangenen Kolonien zeigten nach 

 Seifert keine großen Verschiedenheiten. 



