F u li r m a n u . ^lorphologisch-biologische Untersuchungen etc. 7 



durch AVärme, Salze oder vermelirten Alkoholgehalt des Nähr- 

 substrates leicht hervorgerufen. 



Baderium acetosum Henneberg: Die Auflagerungen in Strich- 

 kulturen besitzen einen sehr fein zerteilten Rand. Beim Züchten 

 desselben auf Peptonlösungen tritt eine starke Trübung der 

 Nährflüssigkeit auf. Die Kahmhaut auf sterilem Bier ist glatt, 

 fest und weiß und zeigt nur im geringen Grade das Bestreben, 

 an den Wänden des Kulturglases emporzusteigen. Altere Häute 

 besitzen eine eigentümliche Fältelung ihrer Oberfläche. Die 

 Zooglöen bestehen aus Zellketten, die schwer aus dem Verbände 

 gelöst werden können, und deren Glieder nach zweitägigem 

 Wachstum 1 // lang und 0,4 — 0,8 // breit sind. Die Kahmhäute 

 färben sich mit Jod nicht blau. Hypertrophische, stark auf- 

 geschwollene und spindelige Zellformen treten bei der Zucht 

 dieses Essigbildners auf Gose in einer Temperatur von 30° C 

 schon nach 2 Tagen auf, während derartige Bildungen in 

 Kulturen auf Lagerbier seltener sind. Bei 36 ^ C entstehen 

 Formen, wie sie Hansen (1. c.) für sein B. Pastour'ianum ab- 

 bildet. Das Temperaturoptimum liegt für B. acetosum bei Zimmer- 

 temperatur. 



Bacterium industrium Henneberg: Diese Spezies wurde von 

 Lindner aus amerikanischer Hefe isoliert und dann nochmals 

 in heller Bierwürze aufgefunden. Die Kolonien desselben auf 

 festen Nährböden sind schleimig und feucht. Auf Nährflüssig- 

 keiten bildet sich eine schleimige Haut, die beim Schütteln in 

 Flocken zerfällt, welche sich am Boden des Kulturgefäßes an- 

 sammeln. Die sie zusammensetzenden Zellen sind in keiner 

 regelmäßigen, kettenartigen Anordnung. Bei der Zucht auf 

 flüssigen Nährsubstraten findet stets eine Trübung derselben statt. 

 Riesenwuchsformen entstehen in alten Kulturen, bei höheren 

 Wärmegraden und stärkeren Konzentrationen der Nährsubstanzen. 

 Es werden meistens lange, dünne, ungegliederte Fäden gebildet, 

 die gewöhnlich keine Seitenäste tragen, oder es treten mehr 

 kugelförmige Gebilde auf, die an Hefezellen erinnern. Schwärm- 

 zustände von längerer oder kürzerer Dauer sind stets zu beobachten. 

 Das Temperaturoptimum liegt bei 23^ C. 



Bacterium asceudens Henneberg: Dieses wurde aus trübem 

 Weinessio; und Rotwein isoliert. Auf Traubenzucker (Eitstehen 

 rings um die weißen, trockenen Kolonien weiße Höfe, die nach 

 Zusatz von verdünnter Essigsäure verschwinden. Die Haut, die 

 auf flüssigen Nährsubstraten entsteht, ist sehr zart und klettert 

 sehr hoch an den AVänden des Kulturgefäßes empor. Sie sinkt 

 leicht unter. Am Boden des Gefäßes entsteht ein feinflockiger 

 Niederschlag. Mit Jod werden die Kahmhäute nicht blau ge- 

 färbt. Die hypertrophischen Formen ähneln denen von Bacterium 

 industrium und werden durch dieselben Züchtungsbedingungen 

 liervorgerufen. Die dünnen. ung(^gliederten und langen Zellfäden 

 haben nur mäßige Auftreibungen, und die kno])f förmig an- 

 geschwollenen Seitenäste sind länger gestielt, als bei B. oxydans. 

 Bacterium ascendenn entwickelt sich auf Wein bedeutend besser, 



