32 Fn li rill ii II 11 , ^^l>I•])llllIl)tcis(•ll-l^i()loHfiscll(' I'iitersiicliuiigen etc. 



5. Hiuwn. A. I.. Further luttes oii the chemical action of B acter i um aceti. 



(Juurn. (if tlie riiein. Soc. 18S7.) 



6. Duclaux, E., Trait.' de niicrobiologie. Paris 1901. T. IV. 



7. Hansen, E. Chr.. Mycodernia aceti (Kütz.) et Myc. Pa.steuriaiium. iiov. 



sp. (Comt. reiid. des travaux du lahor. de Carlsberg. Bd. I. 1879.) 



8. — , Botanisclie Uiiterhucliungeu üher die Essigsänrehakterien. (Ber. der 



deut.scli. botan. GeselLscli. 188)5. ) 



9. — . Heclierches sur les bacteries acetitiautes. (Comjit. rend. etc. Carlsbeig. 



T. IM. 1894.) 



10. Henneberg, "\V., Zur Unterscheidung der E.'isigbakteriPii. (Zwei neue 



Arten: Bacterium industrium und B. ascendens.) (Zeitsclir. „Die dtsch. 

 Essigindustrie". Jahrg. II. 1898.) 



11. — . Bacterium industrium und B. ascendens und Ergänzungen zu den 



bi.slierigen l'ntersucliungen über Essigliakterien. ''Ztsflir. ,.Die dtsch. 

 Essigindustrie". 1898.) 



12. — . Weitere Untersncliungcn über Essigbakterieii. rZentralbl. f. Bakt. u. 



Paras. Abt. JI. Bd. IV. 1898.) 



13. — . Beiträge zur Kenntnis der Essigbakterien. (Zentralbl. f. Bakt. und 



Paras. Abt. II. Bd. III. 1897.) 



14. Hoyer, Dirk Bieter. Bijdrage tot de kennis van de azijnbacterien, 



(Proefschrift ter Verkrijging van den Graad van Doctor in de Schei- 

 kunde van de Kijks-Universiteit te Leiden. Delft i^Waltmajr) 1898. 

 Ref. (Zentralbl. f. Bak.. u. Paras. Abt. II. Bd. IV. 1898. p. 867 u. f.) 

 1.5. Knierim und Mayer, Über die Ursache der Essiggärung. (Landwirt- 

 schaftliche Vei-suchsstationen. Bd. XVI. 1873. p. 30.5 u. f.) 



16. Kützing, Fr., Mikroskopische Untersuchungen über die Hefe u. Essig- 



mntter, nebst mehreren anderen dazu gehörigen vegetabilischen (xe- 

 bilden. (Journ. f. prakt. Chemie. Bd. 11. 1837.) 



17. Lafar, F.. Über einen Sproßpilz, der kräftig Essigsäiu-e bildet. (Zentral- 



blatt f. Bakt. u. Paras. Bd. XIII. 1893.) 



18. — . Phj'siologische Studien über Essiggärnng u. Schnellessigfabrikation. 



(Zentrallih f. Pakt. u. Paras. Abt. II. Bd. I. 1895.) 



19. Pasteur, L., Memoire sur la fermentation acetique. (Annal. scieutif. 



de TEcole norm. sup. T. I. 1864.) 



20. — , Etndes sur le vinaigre. Paris 1868. 



21. Peters, "VV., Die Organismen des Sauerteiges und ihre Bedeutung für 



die Brotgärung. (Botan. Zeitung. 1889.) 



22. Eothenbach, Wochenschr. f. Brauerei. 1898. 



23. Seifert, W.. Beiträge zur Physiologie u. Morphologie der Essigsäure- 



bakterien. (Zentralbl. f. Bakt. u. Paras. Abt. II. Bd. III. 1897.) 



24. Steinmetz. 0., Xeuei-ungen auf dem Gebiete der Essigindustrie. (Che- 



mik. Ztg. 1892. p. 1723.) 



25. AA'ermischeff . Becherches sur les microbes acetifiants. (Annal. de 



rinstit. Pasteur. 1893. p. 213.) 



26. Zeidler, A, Beiträge zur Kenntnis einiger in Würze und Bier vor- 



kqinmender Bakterien. (Wochenschr. f. Brauerei. 1890.) 



27. — . Über eine Essigsäure bildende Thermobakterie. (Zentralbl. f. Bakt. 



u. Paras. II. A])t. Bd. II) u. (Wochenschr. f. Brauerei. 1890.) 



28. Zopf, W., Die Spaltpilze. III. Au.sgabe. Breslau 1885. 



'rafelerkläruiig. 



Fig. 1 stellt eine junge Knhuv des Acetohacter plicatuni auf sterilem Bier mit 

 ungefähr 2.5 »o (Gewichts) Alkoholgehalt bei 25 ^C gezüchtet, dar. Die 

 gebildete Kahmhaiit besteht aus Inselchen von weißgrauer Farbe, die 

 durch eine durchsichtige, gallertige Masse verbunden sind. 



Fig. 2 gibt uns ein Bild einer 12 Tage alten, bei 22 " C gehaltenen Strich- 

 kultur auf saurer Biergelatine. Der Belag hat eine rötlichgelbe Farbe, 

 eine feuchtglänzende Oberfläche und ist mehr schleimig. 



