84 N i k 1 e w s k i , Umwandlung einiger Stickstoff reier Reservestoffe etc. 



Die beigemengten geringen Snbstanzmengen konnten nur schwer 

 weggeglüht worden und machten diese Bestimmungen etwas un- 

 sicher. Es bereiteten die Zuckerbestimmungen im Extrakte von 

 der Lindenrinde außerdem nocli insofern Schwierigkeiten, als die 

 Gegenwart des Alkohols, der die Auflösung der Schleimstoffe 

 verhindern sollte, bei der Kupferfällung schädlich wirkte. Eine 

 derartige AVirkung habe ich an einer Probe von Lindenholz be- 

 obachtet. Während sich bei der AVasserextraktion ein AVert von 

 3,47 % Cu ergab, fiel in Gegenwart von Alkohol nur der 7. Teil 

 der Kupfermenge aus. Es mußte daher in den Eindenextrak- 

 tionen vor der Fällung der Alkohol stets abdestilliert werden. 

 Für die Proben, die zur Bestimmuiig der invertierbaren Substanz 

 genommen wurden, wurde dies nach dem Zusatz der Säure ohne 

 weiteres auf dem Wasserbade ausgeführt. Aus den Proben aber, 

 welche zur Bestimmung der unmittelbar reduzierenden Substan- 

 zen dienten, wurde, um die Inversion möglichst zu verhüten, der 

 Alkohol bei 60 ° C unter vermindertem Druck (25 — 40 mm) ab- 

 destilliert. Die Proben wurden dann in Meßkölbchen mit Wasser 

 aufgefüllt. 



Neben den Zuckeranalysen habe ich es versucht, Stärke- 

 bestimmungen auszuführen, um das quantitative Verhältnis dieser 

 beiden Körper zu bestimmen. Es ist mir zwar nicht gelungen, 

 die Stärke mit genügender Sicherheit zu bestimmen, doch will 

 ich über meine, wenn auch nicht große Erfahrungen, die ich bei 

 dieser Arbeit sammelte, kurz berichten. 



Für die quantitativen Bestimmungen der Stärke haben sich 

 bisher noch keine makrochemischen Reaktionen gefunden, welche 

 sich mit den mikrochemisch verwendeten vollständig decken. 

 Die Blaufärbung mit Jod, welche neben der charakteristischen 

 Struktur der festen Stärke diesen Körper am besten von anderen 

 unterscheidet, wird wohl schwerlich als kolorimetrische Analyse 

 für- quantitative Zwecke verwandt werden können, da sie schon 

 bei geringen Mengen sehr scharf auftritt. Dagegen vermag die 

 Überführung von Stärke in Zucker sie nur schwier von Körpern 

 zu differenzieren, die in ihren Molekeln gleichfalls reduzierende 

 Atomkomplexe haben. 



Dennoch sind die auf dieser Eigenschaft beruhenden Me- 

 thoden die gebräuchlichsten. Es sind besonders zwei Wege mög- 

 lich, eine Aufschließung durch gespannten Dampf oder Lösung 

 mittelst Diastase. Doch beide Methoden haben den Nachteil, daß 

 zugleich mit der Stärke auch noch andere Körper wie Pentosane 

 und vielleicht auch andere Hexosane in einfache löslichen Ver- 

 bindungen übergeführt werden: Die gefundenen Werte sind also 

 stets zu hoch. Der Fehler hängt von der Beschaffenheit und 

 Menge der übrigen anwesenden Körper, welche die Auf schließung 

 erleiden, ab; er ist in beiden Methoden nicht gleich. Im allge- 

 meinen ist die Anwendung der Diastase ^) vorzuziehen, weil hier- 



1) König, Untersuchungen landwirtscliaftlicli rind gewerblich wich- 

 tiger Stoffe. 1891. p. 233. 



