Zaleski, Zur Kenntnis der StoÖ'wechselprozesse in reifenden Samen. 73 



20. und 21. Versuch. 

 Die reifenden Samen von Helianthns. Versuchsdauer fünf 



Wenden wir uns jetzt zu der Frage über die Natur der Stick- 

 stoffverbindungen, aus welchen sich die Eiweißstoffe in reifenden 

 Samen bilden. 



Meine Untersuchungen haben gezeigt, daß in den von der 

 Pflanze abgetrennten Samen die Zunahme von Eiweißstoffen und 

 eine entsprechende Abnahme von anderen stickstoffhaltigen Ver- 

 bindungen, wie Amide, Aminosäuren und organische Basen statt- 

 findet. Unzweifelhaft ist, daß diese Verbindungen das Material 

 zur Eiweißbildung liefern, ob sie aber direkt an diesem Aufbau 

 teilnehmen, ist eine Frage, zu deren Lösung wir über kein tat- 

 sächliches Material, sondern nur über mehr oder minder wahr- 

 scheinliche Vermutunaen verfügen. 



Wassilieffi) hat die Ansicht ausgesprochen, daß die Bildung 

 der Eiweißstoffe in reifenden Samen hauptsächlich auf Kosten des 

 Asparagins vor sich geht. Der Verfasser meint, daß Aminosäuren 

 zuerst in Asparagin übergehen, das dann zu Eiweiß verarbeitet 

 wird. Schulze 2) sagt auch, daß Asparagin in einer bedeutenden 

 Menge aus den Hülsen in reifende Samen tibergeht und in diesen 

 rasch zur Eiweißbildung verbraucht wird. 



Es ist bisher unentschieden, ob die Amide in Eiweißstoffen 

 enthalten sind. Es ist daher unklar, wie der Aufbau der Eiweiß- 

 stoöe aus den Amiden sich chemisch vollzieht. Eher wäre es an- 

 zunehmen, daß Amide keinen direkten Anteil an der Bildung der 

 Eiweißstoffe haben. 



In der Tat verfügen wir bis jetzt über keine Tatsachen zu 

 Gunsten des direkten Anteils des Asparagins am Aufbau der Ei- 

 weißstoffe und schließen uns der Meinung von Mercadante») an, 

 welcher vermutet, daß Asparagin die Verbindung darstellt, in Form 

 deren sich einstweilen solche Stoffe ablagern, die dann direkt zur 

 Eiweißbildung verbraucht werden. Asparagin befindet sich in den 

 Hülsen in viel größerer Menge, als in den unreifen Samen. 

 Wassi lieft*) hat gezeigt, daß beim Aufbewahren der unreifen 

 Früchte von Luphnis angitstifolius Asparagin sich auf Kosten 

 anderer Stickstoffverbindungen bildet. Die Samenhülsen dienen als 

 Reservestoffbehälter und sammeln Asparagin transitorisch an. Zu 

 erwähnen ist, daß die Zuckerrübe im Zustande der Reife Amide 

 in den Wurzeln anhäuft. Ich habe auch gezeigt s), daß Asparagin 



^) Wassilieff, Ber. d. Deutsch, bot. Ges. 1. c. 



^) Schulze und Winterstein, Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 65. 1910. 



3) Mercadante, Ber. d. Deutsch, chem. Ges. 8. 1875. 



*) Wassilieff. 1. c. 



5) Zaleski, W., Ber. d. Deutsch, bot. Ges. Bd. 16. 1898. 



