74 Zaleski, Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse in reifenden Samen. 



während der Keimimg der Zwiebel von Allium Cepa zur Eiweiß- 

 bildung- nicht verbraucht wird. 



Man kann vermuten, daß Stickstoffverbindungen der reifenden 

 Samen unter Ammoniakbildung' abgebaut werden und daß aus 

 letzterem unter Mitwirkung der stickstoffreien Substanzen sich 

 die Eiweißstoffe bilden. Wenn Schulze keine Asparaginzer- 

 setzung während der Autolyse der reifenden Samen beobachtet, 

 und wenn ich keine autoly tische Ammoniakbildung in diesen Ob- 

 jekten finde, so sprechen diese Tatsachen noch nicht gegen die 

 Möglichkeit der Ammoniakbildung in den reifenden Samen, da die 

 entsprechenden Enzyme höchst empfindlich sein können. 



Loew2) und Pfeffer 3) nehmen an, daß die Eiweißbildung 

 direkt aus Ammoniak und stickstoffreien Substanzen vor sich gehen 

 kann. So sagt Pfeffer: „Es ist nicht notwendig, daß z. B. Amide 

 als Zwischenstufen zur realen Entstehung stehen können, da sehr 

 wohl die im Eiweiß vorhandenen Atompruppen gleichzeitig mit der 

 Verkettung zum Eiweißmolekül auftreten könnten." 



Es ist sehr wahrscheinlich, daß Ammoniak sich in den reifenden 

 Samen aus Amiden und vielleicht Aminosäuren bildet, aber wir 

 können nicht annehmen, daß es direkt zu Eiweiß verarbeitet wird, 

 da wir überhaupt über keine Tatsachen verfügen, die dafür sprechen 

 könnten, daß Ammoniak bei den höheren Pflanzen direkt an dem 

 Aufbau der Eiweißstoffe teilnimmt. 



Viele Tatsachen zwingen uns zu der Annahme, daß die 

 reifenden Samen Eiweißstoff'e aus Aminosäuren bilden. Zu Gunsten 

 dieser Ansicht sprechen nicht nur die beim Studium der Konstitution 

 der Eiweißstoffe erhaltenen Resultate*), sondern auch die von 

 Physiologen gemachten Beobachtungen. 



Die Untersuchungen über die Zusammensetzung dei' Eiweiß- 

 Stoffe haben gezeigt, daß diese aus verschieden konstituierten Amino- 

 säuren bestehen, die als Bausteine jener Substanzen anzusehen 

 sind. Wie die Untersuchungen Abderhaldens^) zeigen, muß der 

 Tierorganismus zur Bildung der Eiweißstoffe die Aminosäuren er- 

 halten, aus welchen die Proteinstoffe desselben bestehen. Wenn 

 z. B. in der Mischung der Aminosäuren Tryptophan fehlt, so ist 

 sie als Nahrung untauglich. Ich habe weiter gezeigt*^), daß die 

 keimenden Zwiebel von Allium Ccpa die Eiweißstoffe aus Amino- 

 säuren bilden. Man kann sich vorstellen, daß Aminosäuren in 

 reifenden Samen durch die Verkettung zu höheren Komplexen und 

 schließlich zu Eiweiß selbst verknüpft werden. In der Tat haben 

 wir schon oben gesehen, daß die reifenden Samen verschiedene 

 Aminosäuren enthalten. So haben verschiedene Forscher im un- 

 reifen Samen verschiedener Pflanzen Tyrosin. Leucin, Phenylalanin, 



1) Schulze und Winter stein, Zeitschr. f. physiol. Chem. 1. c. 



2) Loew, Die chemische Energie der lebenden Zellen. 1906. 2. Aufl. 



3) Pfeffer, Pflanzeuphysiologie. 2. Aufl. Bd. I. 



*) Fischer, Emil, Untersuchungen über Aminosäuren, Polypeptide und 

 Proteine. 1906. 



5) Abderhalden, Zeitschr. f. physiol. Chem. 57. 

 •*) Zaleski, W., Ber. d. Deutsch, bot. Ges. 1. c. 



