^aleski, Zur Kenntnis der StoÖwechselprozesse in reifenden Samen. 75 



Aminovaleriansäure. Lysin, Ai-giiiiu und Histidiu nachgewiesen. 

 AVeitei- hat Schulze^) gezeigt, daß die Samenhülsen von Pisum 

 und PhascolHs Arginin. Histidin, Tryptophan, Leucin und Valin 

 enthalten. Wenn nicht alle Aminosäuren, die zur Eiweißbildung 

 nötig sind, im gegebenen Moment im unreifen Samen vorhanden sind, 

 so kann eine Synthese derselben stattfinden. So sagen Schulze und 

 Winterstein^), daß man eine synthetische Bildung von Arginin im un- 

 reifen Samen annehmen muß. Die Bildung der Aminosäuren geht viel- 

 leicht auf Kosten von Ammoniak und stickstoffreien Substanzen vor 

 sich. Dieses Ammoniak bildet sich auf Kosten der Amide und Amino- 

 säuren. Die reifenden Samen und besonders die Früchte, welche 

 als Stoffbehälter dienen, enthalten eine ansehnliche Menge des 

 Asparagins. Schulze hat in den unreifen Samen auch Glutamin 

 gefunden und das ist ganz verständlich, da die Glutaminsäure in 

 Eiweißstoffen enthalten ist und manchmal in bedeutender Menge. 

 So z. B. kommt die Glutaminsäure in Eiweißstoff'en in sehr großen 

 Mengen vor, z. B. in Kasein zu 12 "/o in Gliadin der Weizen und 

 Roggen und in Hordein der Gerste zu 36 "/o. 



Es ist auch verständlich, daß die Größe der Eiweißsynthese 

 in reifenden Samen je nach Bedingungen verschieden ist. Wir 

 haben keine Eiweißsynthese während des Nachreifens der Samen 

 von Cncurbita und Hdicnithus und fast keine in den von Zca Maijs 

 gefunden. Diese Tatsachen können wir durch die Abwesenheit 

 einiger zur Eiweißbildung nötigen Aminosäuren erklären, die bei 

 normalen Bedingungen in reifende Samen aus anderen Teilen der 

 Pflanze übergehen oder sich in den Samen bilden. Wir finden 

 auch in ganz reifen Samen einen Rest der StickstottVerbindungen, 

 die der Eiweißbildung entgehen. 



Es ist interessant, die Zusammensetzung der Eiweißstotfe der 

 reifenden Samen und Früchte in verschiedenen Stadien der Reifung 

 zu untersuchen. 



Ich stehe auf dem Standpunkte der Reversibilität der Keimungs- 

 und Reifungsprozesse. Während der Keimung der Samen werden 

 die Eiweißstoffe derselben abgebaut, indem sie die Aminosäuren geben, 

 aus den sich in Form von sekundären Produkten Asparagin bildet. 

 Während des Reifens der Samen hingegen verwandeln sich Amino- 

 säuren in Eiweißstoffe. Asparagin hat auch keinen direkten Anteil 

 an diesem Prozesse und tritt nur als Zwischensubstanz auf. Da 

 Wassilieff3) sagt, daß die Ansicht über den Gegensatz der Um- 

 wandlung der Stickstoffverbindungen beim Keimen und Reifen der 

 Samen von ihm schon früher ausgesprochen Avorden ist, so halte 

 ich es für notwendig, zu bemerken, daß unsere Ansichten ver- 

 schieden sind. Der Verfasser sagt, daß Asparagin sich direkt am 

 Aufbau der Eiweißstoffe beteiligt und meint sogar, daß Amino- 

 säuren in Asparagin übergehen: ..Wir haben wahrscheinlich hier 

 eine Umgestaltung der Amidosäuren in Asparagin vor uns und dann 



Schulze und Winterstein, Zeitschr. f. phys. Chem. 1. c. 



^) Schulze und Winter stein, Ibid. 



*) Wassili eff, Ber. d. Deutsch, bot. Ges. 1. c. 



