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CULTURE MARAICHERE. 



NOTE SUR LE CRESSON DE FONTAINE [SISYMBRIUM NASTUR- 

 TIUM L., NASTURTIUM OFFICINALE R. BR.) ET SUR SA 

 CULTURE, 



Par m. Ad. ChatinC). 



(mémoire présenté a la société botanique de France). 



On suppose que le nom français du Cresson {Water-Cress des Anglais, 

 Brunnen-Kresse des Allemands) vient de crescere, croître (2), et rappelle 

 la croissanee rapide de cette plante, tandis que le nom latin [JVasturtium) 

 du genre de plantes auquel il appartient, formé de nasum torquere, tordre, 

 irriter le nez (3), est une allusion au suc volatil, acre et piquant, qu'on 



(1) Je demande à la Société la permission de lui présenter brièvement l'exposé d'un 

 mémoire que je viens d'écrire sur le Cresson. Le désir d'étudier les rapports qui exis • 

 tant, eu égard à l'iode, entre les plantes aquatiques et les eaux dans lesquelles vivent 

 ces plantes à été le point de départ de ce travail; si j'ai choisi le Cresson entre un 

 grand nombre d'espèces qui pouvaient toutes me conduire au Lut recherché, c'est 

 parce que cette plante occupant une place importante dans la thérapeutique et dans 

 l'alimentation, les résultats obtenus sur elle devaient, tout en éclairant la question de 

 chimie que j'avais en vue, se traduire en applications utiles à l'homme. La vérification 

 du fait signalé par M. MûllerC), de la présence de l'iode dans le Cresson ayant d'ail- 

 leurs été pour moi l'occasion de la découverte de l'iode dans presque tous les corps du 

 globe et jusque dans l'atmosphère et les aérolithes, une sorte de reconnaissance en- 

 vers cette espèce me portait à la choisir comme sujet d'un travail spécial, 



(2) Le nom italien de la plante (qu'on écrit aujourd'hui Crescionc) paraît justifier 

 cette supposition. Toutefois Dodoëns écrit Cressione (Peinpt., IV, L S, c. 13), ce 

 qui semble indiquer que ce mot aurait passé dans l'italien par le français et n'y 

 serait pas arrivé directement du latin. Quelques étymoiogistes , d'ailleurs, attri- 

 buent au nom du Cresson une origine tudesque; le nom allemand de Kresse se 

 retrouve en effet, avec de légères modifications, dans tous les idiomes germaniques 

 anciens et modernes (voy. A. de Chevallet, Origine et forinaiion de la langue 

 française. 18o3, t. \, p. idi. — Le nom du Cram, Cran ou Cranson {Cochlearia 

 Armoracia L.), probablement d'origine celtique , pourrait bien aussi avoir quelque 

 rapport avec le nom qui nous occupe. 



(5) Quœque Irahimt aciH vullus nasturtia morsu (Virg., Mor., v. Si). — Nas- 

 turtium xî:pOc<p.ov Dioscor. , lib. 2, c. 183, Theophr.,7, hist. 1 quasi yMVf^y.i>.o^-> , 

 quod caput calore suo cl acrimonia tentet; vel ành tyiç y.oip^lxç, quod cordatos 

 faciat; vel quod in syncope cardiaca dicta plurimum valeat. Latinis Nasiurtium, 

 a naribus torquendis, quod odore et seminis acrimonia sternutamenta provocet: 

 hinc Plinio, 1. 19, c. 8, et Varroni a narium tormento velut torporem excitans 

 (C. Bauhin Pinax, 1. III, sect. 2). — Davantage le Cresson alnoys est dit des latins 



C) MuIIcr, in Lindlcy, Vegctable Kïngdom, p. 583. 



