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RECETTE DU MINT JULEP, BOISSON AMÉRICAINE. 



Le Mint julep est une boisson rafraîchissante, d'un usage ordinaire 

 en Amérique et généralement connue des naturalistes voyageurs, qui la 

 préparent souvent pendant leurs longues et pénibles explorations. Dans 

 sa plus grande simplicité ce breuvage se fait avec une touffe de menthe 

 verte, du rhum, de l'eau et du sucre. On verse sur une poignée de 

 menthe fraîche, que l'on trouve partout au bord des eaux ou des chemins, 

 un verre de rhum et l'on remue un peu avec la cuiller : pendant ce 

 temps dans un second verre, on laisse dissoudre quelques morceaux de 

 sucre dans de l'eau, puis l'on mélange les deux liqueurs; cette boisson 

 est saine, rafraîchissante, aromatique et stimulante : son usage est fort 

 agréable pendant les chaleurs de l'été. Mais le Mint julep est susceptible 

 d'une foule de raffinements qui en font un breuvage délicat et coûteux; 

 voici comment les préparent les limonadiers des Etat-Unis d'après 

 M. 0. Comettant : on met dans un fond convenable de vin de Madère, 

 un peu de glace concassée, du sucre en poudre et de la noix muscade 

 râpée. Le tout se mélange en transvasant rapidement cette boisson 

 dans deux gobelets qu'on tient à une certaine distance l'un de l'autre. 

 Les limonadiers américains opèrent ce mélange avec une adresse et une 

 promptitude remarquables. Le Jfmfjt</ep se verse dans un grand verre 

 qu'on couronne de feuilles de menthe verte, de quelques fraises et d'une 

 douzaine environ de petits morceaux d'ananas. On hume ensuite cette 

 boisson fraîche, tonique et agréablement parfumée, au moyen d'un 

 chalumeau de paille ou de jonc. Le chalumeau en répandant petit à petit 

 le breuvage dans la bouche, rafraîchit mieux et fait aussi mieux savourer 

 les parfums. 



CULTURE maraîchère. 



POIS-LENTILLE. 



On signale et l'on recommande pour la culture maraichère un hybride 

 obtenu entre le pois et la lentille et qui se rapprocherait surtout de cette 

 dernière. Si ce fait est réel, il est très intéressant, le pois [Pisum sati- 

 vum) et la lentille [Ervum Lens) étant considérés par la plupart des 

 auteurs comme faisant partie de deux genres différents, et l'existence de 

 véritables hybrides n'étant pas démontrée dans la famille des Légumi- 

 neuses, le Cytisus Adann devant être laissé de côté. D'après M. le D"^ 

 Ranch, le nouveau Pois-Lentille serait très-fertile et d'une saveur très- 

 agréable et différente de celle de la lentille: les pains ont la couleur de 

 celles du pois, et une forme se rapprochant assez de celle de la lentille. 

 M. le D' A. Ranch croit l'avoir obtenu de la fécondation artificielle de 

 la lentille par le pollen de la variété de pois qu'il nomme Ilonigerbse. 



