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Le plus souvent, cette conserve nous parvient dans des boites rondes, de 

 fer blanc, et ne perd, pour ainsi dire, jamais, les qualités qui font son 

 principal mérite ; sa couleur est brun foncé , sa consistance assez forte, 

 et son goût, sucré et délicat, rappelle un peu celui de la conserve de 

 pommes, quoiqu'il le surpasse de beaucoup en finesse. 



La conserve de Goyaves est fort peu répandue en Belgique et ne se 

 trouve même pas, croyons-nous, introduite dans le commerce; par 

 contre, l'Angleterre en importe annuellement de très-fortes quantités. 



5° Quanta V Agave iV Amérique [Agave americuna L.) (v. fig. 5), nous 

 ne pouvons rien ajouter à ce qu'en dit Desfontaines dans les termes 

 suivants : « Cette plante fut apportée en Europe vers le milieu du 

 XVP siècle; on la trouve aujourd'hui en Portugal, en Espagne, en Sicile, 



Fig. 29. Agave d'Amérique. 



sur les côtes de Barbarie, aux environs de Marseille, en Roussillon, et 

 même dans quelques cantons de la Suisse. Camerarius dit que Cortusus 

 la cultiva le premier à Padoue vers l'an 4561. Les feuilles de l'Agave sont 

 très-grandes, dures, d'une couleur glauque, garnies d'épines sur les 

 bords, et terminées par une pointe longue, très-acérée. Elles viennent 

 en touffe sur une souche commune, d'où sortent aussi un grand 

 nombre de rejetons. La hampe naît du centre des feuilles, et parvient 

 en peu de temps à la hauteur de lo à 48 pieds, de la grosseur de 

 la jambe, revêtue de larges écailles, et partagée en un grand nombre de 



