52 LES ENZYMES, ETC. 



L'aptitude à germer est intimement liée au pouvoir 

 diastasique des graines. 



L'action des enzymes consiste dans une excitation 

 de l'énergie ciiimique se produisant lentement dans les 

 graines à l'étal de repos et rapidement dans les graines 

 en train de germer. 



Les graines qui ne contiennent pas d'enzymes et qui 

 ne sont pas capables d'en produire ont perdu pour tou- 

 jours toute faculté germinative, même si elles n'ont 

 éprouvé aucune modification chimique ou structurale. 



