396 SÉANCES DE LA SOCIETE VAUDOISE. 



suisses de 1900. Elle porte, pour celte Vil* année, sur un 

 total de 716 échantillons contre 514 pour les vins de 190.'); 

 sur ce nombre, les vins vaudois sont représentés par 151 

 échantillons (117 en 1905)'. C'est une nouvelle preuve 

 que l'empressement mis parles correspondants à envoyer 

 des échantillons aux laboratoires chargés de les analyser 

 dépend avant tout de la qualité du vin. Dans les mau- 

 vaises années, on laisse volontiers les foimulaires sans 

 réponse. 



En recherchant le maximum d'alcool constaté dans 

 chaijue canton vilicole, on trouve des cliilTres (jui oscillent 

 entre 8.9 7o et 14,2 % (Valais), indiquant donc une (jua- 

 lilé généralement bonne. Il y a cependant plusieurs ré- 

 gions viticoles qui ont fourni en 1906 des vins présentant 

 comme minimum d'alcool 5.9, 5,2 et même 4,8 %. Pour 

 les vins vaudois, la moyenne du % d'alcool calculée pour 

 chaque région est remarquablement régulière et élevée, 

 puisque pour les vignobles du bord du lac et de la plaine 

 du Rhône, elle oscille entre 10,2 et 11,6%; les vignobles 

 du centre et du nord du canton ont une movenne de 10 et 

 10,1 % d'alcool. On a rarement constaté, dans le vignoble 

 vaudois, une semblable homogénéité dans la qualité. 



Le maximum d'alcool constaté dans les résultats d'ana- 

 lyse des 151 échantillons de vins vaudois est de 12,9 7o, 

 le minimum 8,7 ^o- 



Mais ce qui, au point de vue analytique, rend les vins 

 de 1906 particulièrement intéressants, c'est leur très 

 faible acidité. 



Dans l'ensemble des vignobles suisses, elle oscille entre 

 3,1 et 12,0 grammes par litre, maximum relativement peu 

 élevé, comparé à ceux de 15 et même 16 grammes cons- 

 tatés en 1905 dans des vins de la Suisse allemande au 

 moment du premier soutirage. Dans les vins vaudois de 



' Pour les vins vaudois, les analyses ont été effectuées au labo- 

 ratoire de la Station viticole, avec la collaboration de M. F. Ré- 

 gis, assistant, sauf 10 échantillons de la région de Vevey ana- 

 lysés par M. G. Rey, chimiste de cette ville. 



